Hoe maak je een huisrokerij met een waterslot?

Huisrokerij met een waterslot zal het proces van het koken van gerookte vis of smakelijk vlees aanzienlijk vereenvoudigen. Koken vereist zelfs geen speciale vaardigheden op dit gebied van koken. Probeer het apparaat zelf te bouwen met behulp van onze tips.

Wat is het?

Smokehouse met hydraulisch slot is een uitstekend apparaat dat kan worden aangepast voor de bereiding van verschillende producten. Deze ontwerpen worden al lang gewaardeerd door liefhebbers van picknicks en country parties. In een dergelijke inrichting worden warm gerookte producten bereid in de keuken thuis.

Om te begrijpen wat een rokerij is, moet je aandacht besteden aan een aantal kenmerken van zijn structuur.

Uiterlijk is het ontwerp een doos. In de doos bevinden zich haakjes waarmee u speciale roosters kunt vasthouden. Op de grill passen producten die bedoeld zijn om te koken.

De doos is uitgerust met een deksel, waarin zich een gat bevindt voor uitlaatrook. Aan dit gat is een buis gelast, die is bedoeld voor het aansluiten van slangen. Als het ontwerp wordt gebruikt in de keuken of in het tuinhuis, wordt de slang uit het raam genomen.
Speciaal zaagsel (chips) worden op de bodem van de rokerij gestapeld. Zodat de brandstof niet vet wordt, plaats de pallet, geschikt voor zijn verzameling. Voor het gebruiksgemak van de rokerij boven het vuur of de kachel, is deze uitgerust met comfortabele voeten. Het zogenaamde waterslot of slot bevindt zich aan de bovenkant van het apparaat.

Waarom hebben we een waterafdichting nodig?

Het olievergrendeling van de olielamp is een horizontale groef in de vorm van een U-vormig profiel met een gesloten configuratie. Een waterslot is nodig om te voorkomen dat rook ontsnapt door de gaten tussen de rand van de behuizing en het deksel. Ook komt er door de sifon geen lucht naar binnen en zonder zuurstof kunnen de spanen niet ontbranden.

In sommige gevallen kan, als dun ijzer wordt gebruikt, het waterslot de rol van extra ribben spelen. Het vermindert de mogelijkheid van ijzeren vervorming door hoge temperaturen.

In aanvulling op de groef van de waterslot, moet de rokerij worden uitgerust met een geschikt deksel. In de constructie met een waterslot wordt dit element toegeschreven aan het sluitsysteem. Het deksel moet exacte afmetingen hebben, omdat de gebogen randen bij het afdekken precies in het midden van de goot van de hydraulische afdichting moeten worden geplaatst. Voor het gebruiksgemak is de hoes voorzien van handgrepen.

types

Rookhok met waterslot kan van verschillende variëteiten zijn:

huis;
Fins;
normaal;
stapelbed.

Huisrokerij is uitgerust met dunne slangen, waarmee je rook door het raam naar de straat kunt brengen. Als het apparaat zelf wordt gemaakt, kunnen slangen als zodanig worden gebruikt als verlengstukken van de medische druppelaar.

Finse versies zijn verschillend van ontwerp: in de unit kunnen producten niet op het rooster worden gelegd, maar aan speciale haken worden gehangen. Hangers voor ophanging zijn voorzien van speciale inkepingen, waardoor glijden van producten is uitgesloten.Hiermee kunt u tegelijkertijd verschillende producten roken.

Het verticale ontwerp lijkt in principe op het Fins: binnen is het ook mogelijk om producten op een hanger te hangen. De verticale structuur kan echter gevarieerde roosters zijn voor het leggen van vlees en vis. Geometrie verticale opties zijn rond of vierkant. De keuze voor een of andere vorm is belangrijk bij de onafhankelijke productie van de eenheid: het is sneller om een cirkelvormig rookhuis te maken, omdat er minder lassen zijn.

Smokehouse met twee niveaus stelt u in staat producten op meerdere roosters te plaatsen. Dergelijke ontwerpen kunnen zowel horizontaal als verticaal zijn. De roosters aan de binnenkant moeten zo worden geplaatst dat er voldoende ruimte is voor productplaatsing.

afmeting

Bij de vervaardiging van een rokerij met zijn eigen handen, is het belangrijk om te focussen op de typische maten van populaire opties.

Een populaire verticale rokerij met een waterslot wordt gekenmerkt door de volgende parameters:

hoogte - 40 cm;
diameter - 25 cm
volume - 20 liter.
diameter van de pallets - 23,5 cm;
afstand tussen pallets - 4 cm;
palletdikte - 1 mm.

Laten we de parameters van een horizontaal rookhuis gedetailleerder bekijken, aangezien deze optie vaker met de hand wordt gemaakt. Om de parameters te bepalen, moet u weten of u vis in de unit zult roken. Het is de moeite waard om op dit specifieke product te letten, omdat een klein apparaat met afmetingen van 450 * 250 * 250 mm ook geschikt is voor het koken van kippen, vet of vlees.

Drie parameters zijn opgenomen in de standaardafmetingen:

lengte;
breedte;
hoogte.

Het is de lengte van de eenheid moet overeenkomen met de lengte van de vis die u van plan bent te roken. Richt u voor dit product op de grote parameters - 500-600 mm. Tegelijkertijd moeten gelegde vissen op enige afstand van elkaar liggen. De ruimte ertussen is nodig voor een beter gerookt product van alle kanten. Zoals aanbevolen door deskundigen, is de beste breedte voor de rokerij 250 mm.

Nu ongeveer de hoogte. Als het de bedoeling is om meerdere lagen rasters in de eenheid te installeren, houd dan rekening met de afstand tussen deze rasters, die ten minste 80-100 mm moet zijn. Voor een beter zicht, stel je voor dat dezelfde vis op de planken staat.

Volgens de aanbevelingen van deskundigen kan de hoogte van een horizontaal rookhok met twee niveaus variëren van 250 mm.De maximale hoogte kan alleen worden beperkt door de hoeveelheid producten die u zult roken.

materialen

Bij het kiezen van bronnen moet er rekening mee worden gehouden dat het apparaat op een open vuur wordt geïnstalleerd en tegelijkertijd erg heet wordt, waardoor het risico van vervorming van het product bestaat. Bovendien, hoe groter de omvang van de eenheid, hoe groter de kans op vervorming van de initiële toestand van het product. Neem daarom op verantwoorde wijze de keuze van roestvrij staal voor de wanden. Hoe groter het formaat van de eenheid, des te dikker de muren. Dit verlengt de levensduur van het apparaat.

De stijfheid van het ontwerp zal een waterslot en een afdekking van een gevel of ronde vorm verschaffen. In de versie met twee hellingen passeert een versteviger in het midden, waardoor het risico van vervorming van het product wordt verkleind.

Als het apparaat alleen thuis wordt gebruikt, overweeg dan de grootte van de kookplaat. Rookhok horizontale uitvoering kan zowel langs de lengte als de breedte van de plaat worden geplaatst.

Daarnaast is het belangrijk om rekening te houden met de frequentie van het gebruik van de eenheid. Als roken niet vaak wordt aangenomen, is het toegestaan om staal in 1 mm te gebruiken.Zo'n "roestvrij staal" zal goedkoper zijn als de broncode wordt gekocht in een ijzerhandel.

accessoires

Als we kijken naar het ontwerp van de aankoopopties, worden ze allemaal volgens een soortgelijk principe vervaardigd en uitgerust met standaardaccessoires die het zelfs op een elektrisch fornuis gebruiken. Sommigen beïnvloeden de functionaliteit van de rokerij en andere niet. De thermostaat beïnvloedt bijvoorbeeld de uniformiteit van temperatuurverdeling tijdens het roken. Het verdeelt automatisch de warmte naar de interne ruimte en elimineert de noodzaak om het proces te volgen.

Sommige productiemodellen zijn uitgerust met automaten, die het apparaat helpen schoon te maken van vervuiling.

Dergelijke accessoires hebben een zeer beperkte impact op de functionaliteit:

afneembare benen;
thermometers;
tang;
haken met verschillende configuraties en roosters;
rookgenerator;
asbestkoord.

eten ingrediënten kunnen het rookproces vergemakkelijken. Met behulp van deze of andere accessoires kunt u er zeker van zijn dat zelfgemaakte gerookte producten aan alle eisen voldoen en lekker worden.

Vaak, als een deksel van een rokerij met een waterslot, kunt u niet de standaardversie van de directe vorm gebruiken, maar het "huis" -ontwerp. De krachtige versteviging op het deksel biedt een serieuze bescherming tegen allerlei vervormingen en buiging van de structuur tijdens sterke verwarming.

Hoe te doen?

Als je de benodigde materialen en gereedschappen hebt om het apparaat zelf te maken, is dat niet zo moeilijk. Competente tekening zal het productieproces van de eenheid met hun eigen handen vergemakkelijken.

Gebruik de slijper om roestvrijstalen blanks te maken. Verbind vervolgens de twee spaties zodat de vellen een rechte hoek krijgen. Gebruik een lasmachine en een speciale schrijnhoek, waarmee u een exacte rechtheid kunt bereiken. Verbind alle delen van de behuizing, controleer de nauwkeurigheid van de hoeken. Bevestig vervolgens de onderkant.

Maak een hoes die precies op de geproduceerde eenheid moet passen. Voorzie een pijp in het deksel. Boor een gat, steek de buis erin en verbrand hem in een cirkel. Breng in de koffer handgrepen aan waarop het rooster zal worden geïnstalleerd. Bevestig de U-vormige handgrepen aan de las aan de binnenkant.Het rooster kan zijn gemaakt van stalen stroken of staven, die kunnen worden gebruikt als gereinigde elektroden.

Het hydraulische slot is gemaakt van stalen platen die in rechthoeken zijn gebogen (ongeveer 360 * 90 mm). Las deze delen aan de bovenkant van de bodem van een huishoudelijk rokerij. De bovenkant van de kanalen moet overeenkomen met de bovenkant van het apparaat.

Voorzie een pallet die iets kleiner moet zijn dan het lichaam. Het is gemaakt van staalplaat, waaraan poten zijn gelast. De randen van het vel moeten naar boven worden gebogen.

Hoe te gebruiken?

Ervaar meteen een handgemaakte machine. In het geval van naadlekkage, kunt u de fout corrigeren. Om te beginnen, calcineer het product op een laag vuur. Als u besluit om een kip of vis te koken, houd er dan rekening mee dat deze moet worden gemarineerd. Producten moeten worden gedroogd uit pekel. Niet gedroogde producten blijken gekookt, maar niet gerookt. Plaats chips op de bodem van de rokerij. Als het apparaat thuis op een gasfornuis wordt gebruikt, plaatst u de chips voor de branders. Installeer de pallet en de grill erboven. Deskundigen adviseren om dunne takken van de fruitboom tussen de tralies van het rooster te leggen: ze voorkomen dat het product aan het rooster blijft kleven.

Bedek het apparaat met een deksel en vul het met water. Steek het vuur van een gasfornuis aan of schakel het elektrische apparaat in. Wacht tot er rook uit het mondstuk komt en verminder de kracht van het vuur. Kook het product zonder het deksel ongeveer 20 minuten te openen.

Mening van de eigenaars

Beoordelingen van eigenaren van verschillende versies van apparaten zijn verdeeld. Als er een mogelijkheid en passende vaardigheden zijn, is het beter om een rokerij met eigen handen te maken. Als het apparaat vaak moet worden gebruikt, wordt geadviseerd een stationaire krachtige eenheid te gebruiken: als u zelden rookt, moet u een metalen structuur maken volgens de geteste schema's. Bij gebrek aan vaardigheden van de lasser, kan de eenheid worden gemaakt van het lichaam van de oude koelkast.

Een kleine draagbare versie van het apparaat kan handiger zijn om in de winkel te kopen. Gepresenteerd in de schappen van veel opties, variëren ze in prijs, prestaties en uiterlijk. Nog steeds gekochte rookhuizen kunnen werken op steenkool, elektriciteit, gas of open vuur. Recensies laten zien dat elektrische opties heel gebruikelijk zijn geworden in thuisgebruik.

Handige tips

Het is onwenselijk om de rokerij van plaats naar plaats te verplaatsen totdat het rookproces is voltooid.

Deskundigen adviseren om ongeveer 30 minuten na het koken te staan. Zo kunt u het binnendringen van rook in de kamer voorkomen en uzelf beschermen tegen brandwonden. Producten in deze tijd absorberen meer rook en krijgen de gewenste conditie.

Sommige deskundigen adviseren u om het rookhuis onmiddellijk na het koken te wassen. Het apparaat is dus schoon en voorbereid voor de volgende procedure.

Als het apparaat in de natuur moet worden gebruikt, wordt het niet aanbevolen om het apparaat uit het vuur te verwijderen op vochtig gras of op aarde.