Rokerijen van een gasfles: de voor- en nadelen

Tegenwoordig is de aankoop van een rokerij voor vis en vlees niet moeilijk - de markt biedt het breedste scala van producten van verschillende wijzigingen. Als u echter van plan bent veel geld uit te geven aan een ongeplande aankoop, kunt u eenvoudig een rokerij bouwen van een gewone gasfles. In dit apparaat kunt u de meest exquise gerechten bereiden - lendenen, balyk, zelfgemaakte worst. Kortom, een breed scala aan gerookt vlees, vis of gevogelte.

Voor de eigen productie van olielamp gebruiken thuismannen een verscheidenheid aan materialen. Oude ovens, vaten en zelfs wasmachines worden gebruikt. De populairste units zijn van zuurstof-, propaan- en freon-gasflessen.Het is niet eenvoudig om zo'n installatie te maken, maar met de nodige voorbereiding is het redelijk realistisch. De cilinders onderscheiden zich door een geschikte geometrie en hoogwaardig metaal.

Het gebruik van cilinders voor de uitrusting van de rokerij vanwege de fysieke en technische parameters van grondstoffen - cilinders zijn in de regel gemaakt van sterk materiaal met dikke wanden en dit betekent dat het apparaat niet wordt vervormd onder invloed van hoge temperaturen en zijn functionele eigenschappen niet verliest. Elke tuinman / visser of een jager, evenals een vakman, die regelmatig buiten de stad rust, kan een rokerij maken.

Voordat we de complexiteit van productiestructuren begrijpen, laten we eens kijken naar enkele aspecten van het rookproces.

Ze zijn belangrijk om te weten om de installatie correct te maken en koken van hoge kwaliteit te bereiken.

• Het product dat is voorbereid voor verwerking moet warmte en rook ontvangen in uniforme porties, anders ruikt het naar hydrolyse en heeft het een heterogene smaak in de structuur.
• Rook moet natuurlijk licht zijn, dat wil zeggen, de fracties moeten worden neergeslagen voordat ze in contact komen met het product. In het licht zijn pyrolysegassen niet aanwezig, waardoor het een specifieke smaak geeft aan zelfgemaakt gerookt vlees.

• Het ontwerp moet zorgen voor de toevoer van werkende rook in gelijke porties - het moet uit alle zijden van het product ontluchten tot het volledig verdwijnt, op dit moment moet nieuwe rook het vervangen.
• Het is heel belangrijk om aan al deze normen te voldoen, het is in hen dat de hoeksteen van de wetenschap van roken ligt.

Roken kan koud of warm zijn, vooral de ontwerpkenmerken zijn grotendeels afhankelijk van het type. De naam zelf geeft het principe van de werking van de rokerij aan.

Heet wordt gemaakt in de directe nabijheid van de vuurhaard. Hier wordt de temperatuur op 40-120 graden gehouden, het duurt minstens een uur om vlees te bereiden en het vlees is sappig, smakelijk en direct klaar om te eten.

Koud gerookt is een beetje anders. - hier wordt het rookhuis verwijderd uit de vuurhaard, een pijp wordt aangesloten vanuit de vuurhaard, waardoor afgekoelde rook direct wordt verkocht aan het rookgedeelte en het product daar doorweekt.De temperatuur wordt onder de 40 graden gehouden, roken kost veel tijd. Het voordeel van deze methode is het vermogen om voedsel voor meerdere maanden op te slaan.

Gasflessen worden meestal gebruikt om gecombineerde foci te maken, daarom moet een rokerij worden ontworpen met deze factor in gedachten.

Bedenk dat wanneer u een multifunctionele installatie maakt, één cilinder niet genoeg is: er worden minstens twee containers in het werk gebruikt, de eerste als een komfoor en de tweede gaat naar de stoomgenerator. Experts raden aan om een ​​capaciteit van 50 m3 te nemen.

Elke meester kan een huisrokerij maken uit een gasfles, maar sommige metalen vaardigheden zijn vereist.

"In het veld" kunt u het ontwerp van verschillende materialen bij de hand houden. Zelf gemaakte structuren worden gekenmerkt door kleine afmetingen en een laag gewicht, meestal gebruiken ze roestvast stalen plaat, die alleen moet worden gelast rond de randen met elementen van de zijkanten en onderkant, maar de schoorsteen is vaak uitgerust met stenen en dit kan een grote fout zijn.De wanden absorberen geurtjes van verschillende tabs en na de eerste toepassingen kan de smaak van gerechten aanzienlijk verslechteren, daarom raden experts aan bakstenen alleen als basis te gebruiken die de algemene structuur ondersteunen.

Andere opties zijn niet minder populair.

Dit is de meest betaalbare en gemakkelijke manier om thuis te roken, als er een gas- of elektrisch fornuis met een afzuigkap in het huis is geïnstalleerd, dan moet je het gesneden blik op een klein vuur plaatsen en houtsnippers erin doen om te roken. Hang stukken vlees of vis in de kap en zet er een pan onder voor vet. Zo zal de rook stijgen, het product omhullen en bijdragen aan het roken. Deze optie heeft echter belangrijke nadelen - de rookprocedure zal erg lang zijn en bovendien zal veel voedsel niet op deze manier worden bewaard.

Haast u niet om de oude koelkast weg te gooien - dankzij de afmetingen kunt u het artikel gebruiken als een aggregaat voor het roken van grote producten. Hiertoe is het noodzakelijk om alle mechanismen eruit te halen en de voering te verwijderen.Steek een pijp in het gat aan de onderkant van de koelkast en plaats het andere uiteinde in een bak waarin de spanen branden.

Deze optie is vrij snel en effectief. Het kan echter alleen in het land of in een landhuis worden gebruikt.

Dit zijn verreweg de meest primitieve modellen. Rookoven "locomotief" kan worden toegeschreven aan meer complexe en professionele ontwerpen - deze eenheid rook niet alleen vlees en vis, maar biedt ook verschillende manieren van roken, en na een kleine aanpassing kan het worden gebruikt als een vuurpot of barbecuegrill.

De rokerij voor het koude proces is zo gemaakt dat de rook langs het pad tussen de vuurhaard en de tank voor direct roken wordt gekoeld en de staaf al koud bereikt. Zo'n apparaat bestaat uit een aparte kamer waar het product zich bevindt, een vuurhaard en een schoorsteen. Het werkingsprincipe is het volgende: zaagsel wordt in de vuurhaard geplaatst, chips van linden, elzen of fruitbomen zijn het meest geschikt. Het wordt niet aanbevolen om spaanders van naaldbomen te nemen, het heeft een hoog harsgehalte, wat de smaak van het product kan verminderen.

Wanneer het product wordt gerookt, wordt het blootgesteld aan rook bij t van 35 tot 150 graden, de behandeling gaat veel sneller - ongeveer 2 uur. Fijnproevers geven de voorkeur aan deze methode, omdat hiermee het vocht de voorvorm niet verlaat en het gerecht sappig en vet wordt. Het ontwerp zelf is een volledig gesloten ruimte - een reservoir gedeeld door een metalen rooster in compartimenten. Chips branden en roken in het onderste deel en producten die bedoeld zijn voor verwerking zijn in het bovenste gedeelte gemonteerd. Rook bedekt de grondstoffen en rookt, en vervolgens komt er rook uit de schoorsteen. Dat wil zeggen dat het werkingsprincipe van een dergelijk rokerij vergelijkbaar is met het principe van een traditionele kachel.

Beide rookhuizen kunnen zowel stationair als draagbaar zijn. In het eerste geval wordt de schoorsteen in de grond uitgegraven en in de tweede rol speelt de pijp een rol die de rookgenerator en de rokerij rechtstreeks verbindt.

Degenen die graag smullen van heerlijk vlees tijdens een kampeertocht, moeten nadenken over het creëren van een "wandel" -eenheid. Dit vereist: een dichte film, haken en een paar houten spijlen. Om het werk te organiseren, moet je een plaats vinden met een kleine helling van 60 graden, een frame installeren in het bovenste deel en het strak omwikkelen met plasticfolie, en in de onderste plaats een vuurhaard voorzien, en dan de open haard verbinden met het uitgeruste frame met behulp van "pijpen". Natuurlijk nemen heel weinig mensen ze mee op een wandeling - het maakt niet uit, takken, polyethyleen en graszoden zullen werken als een tijdelijke oplossing voor de problemen.

En om een ​​rokerij te maken voor heet roken is nog eenvoudiger: u hebt een emmer of pan, een rooster en een deksel nodig. Direct onder de tank wordt het vuur geplaatst, worden chips op de bodem verspreid en worden producten op het rooster geplaatst. Dit alles wordt afgesloten met een deksel, maar vergeet niet om een ​​smal slot te verlaten om overtollige rook te verwijderen.

Als het niet de bedoeling is om te sleutelen aan zelfgemaakte mobiele structuren, kunnen ze altijd worden gekocht in elke winkel voor hoveniers en tuinders. Bovendien zijn elektrische en gasmodellen wijd vertegenwoordigd op de markt: ze zijn geschikt om thuis te roken en verschillen alleen in die zin dat verwarming niet te wijten is aan vuur, maar door stroom of gas.

Steeds meer ambachtslieden geven er echter de voorkeur aan om zelf een rokerij te maken.

De cilinder is goed voor het apparaat dat rookt, en de voordelen hiervan zijn duidelijk:

• 2,5 mm wanddikte, het model heeft een compact formaat, waardoor er vrije ruimte op de site wordt bespaard;
• de behuizing van de rokerij is klaar, wat de kosten van tijd en moeite om een ​​rokerij te maken aanzienlijk zal verminderen;
• lage kosten - gebruikte cilinders zijn goedkoop en beschikbaar voor elke consument.

De nadelen van het materiaal houden verband met het feit dat, met onvoldoende naleving van de veiligheidsregels voor het bedienen van een dergelijk rokerij, dit kan leiden tot tragedie - zo niet om het resterende gas volledig te verwijderen, dan is een explosie mogelijk wanneer deze in contact komt met vuur.

Om een ​​rokerij met je eigen handen uit een gasfles te maken, moet je dat doen Maak om te beginnen een tekening van het geplande model en volg dan het volgende schema:

• neem een ​​cilinder van 50 liter of meer;
• verwijder al het gas van daar, spoel herhaaldelijk met een sopje en laat een paar dagen staan, spoel dan grondig;
• sprenkel de bovenste klep met zeepsop - dit zal u helpen ervoor te zorgen dat al het resterende gas volledig is verdampt;
• teken de markeringen op de wanden van de container;

• maak de lussen vast, maal alle gescherpte gebieden;
• bevestig de handgrepen aan de buitenzijde van de deur met behulp van een slijpmachine;
• knip de dop langs de markeringslijnen;
• verbind de cilinder met de deuren;
• Installeer de standaard en poten van geïmproviseerde middelen.

De belangrijkste elementen van de rokerij zijn de vlamkast en de schoorsteen - in hun opstelling en ligt het belangrijkste verschil tussen de rokerij voor verschillende manieren van roken: koud en warm.

Het is logisch om de oven uit staalplaten te lassen of een cilinder met kleiner volume te nemen. Het is verbonden met de ballon door een gat aan de andere kant van de klep. De lengte van de pijpen hangt af van wat voor soort roken je verkiest - met heet, de lengte van de pijpen moet minimaal zijn en bij kou is het beter om elementen van elkaar enkele meters te verwijderen. Omdat de schoorsteen vaak wordt gebruikt als auto-ontvanger.

Eindelijk nog wat tips:

• na voltooiing van het werk is het mogelijk om de rokerij te bedekken met zwart emaille - volgens beoordelingen krijgt het ontwerp dus een stijlvolle en esthetische uitstraling;
• als de installatie in bedrijf is, wordt deze vuil met roet - dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het bereide voedsel;
• weiger metalen borstels te gebruiken voor het wassen van de rokerij - schuurmiddelen verwijderen eenvoudig het glazuur en veroorzaken corrosie van het metaal;
• voordat de eerste keer dat je rookt, een niet-gebruikte vuurpot doorbrengt: zodat je eindelijk van geuren van derden af ​​raakt, anders kunnen de vis of het vlees een onaangename smaak krijgen.

Rookkamers van gasflessen kunnen zeer stijlvol en origineel zijn. Hier zijn enkele interessante ideeën.

• Vaak geven ze het uiterlijk van dieren.

• En voor liefhebbers van romantische avonturen - rokerij in de vorm van een echte piratenkist!

• Als u de installatiewielen bevestigt, wordt deze mobiel.

Hoe maak je een rokerij van de gasfles met je eigen handen, zie de volgende video.