Smokehouse uit de koelkast: breng originele ideeën tot leven

Veel mensen houden van gerookt vlees vanwege hun unieke smaak en de mogelijkheid van langdurige opslag. Fijnproevers overschaduwen vaak het assortiment dat wordt aangeboden in winkels, waarbij ze een keuze maken voor thuisgerookte producten. Ten eerste kunt u, wanneer u uzelf voorbereidt, de rookparameters naar wens instellen. Ten tweede zal er altijd een duidelijk vertrouwen zijn in de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen. Ten derde zullen de kosten van dergelijke delicatessen veel lager zijn dan de winkelprijs.

Natuurlijk, om thuis gerookt vlees te gaan maken, heb je de rokerij zelf nodig. Het kan worden gekocht, maar het is veel gemakkelijker om het zelf te maken met tamelijk onverwachte beschikbare middelen.Je kunt bijvoorbeeld een rokerij maken van zowel warm als koud roken van een oude koelkast. Hieronder is een gedetailleerde instructie.

Bijna elke burger van ons land heeft een oude koelkast op het balkon, in de garage of in het land, die daar naartoe werd gestuurd na het kopen van een nieuwe. Meestal wordt het gebruikt als een kast voor onnodige zaken of helemaal niet gebruikt. Precies zo'n eenheid met een metalen behuizing is nodig om er een rokerij van te maken. Het is de moeite waard eraan te denken dat voor de nabewerking een door de Sovjet-Unie vervaardigde koelkast nodig is, omdat dergelijke eenheden van metaal zijn gemaakt en moderne modellen van plastic zijn gemaakt, die bij verhitting giftige stoffen afgeven - het wordt niet aangeraden om daarin producten te roken.

Naast hem heb je vuurvaste stenen nodig en een metalen plaat (deksel) voor de aansteekkamer, evenals een metalen of kunststof buis (bij voorkeur met een knie) die niet korter is dan 4 m. Voor de vuurkist heb je een metalen houder nodig, waarvan het volume moet overeenkomen met de grootte van de gebruikte koelkast - kan worden aangepast oude wasmachine.

Voordat u begint met het proces van re-engineering, moet u alle interne en externe onderdelen ervan verwijderen: scheidingswanden, afdekkingen, platen, plastic en rubberen onderdelen - alleen het lichaam zal worden gebruikt. Nadat alle afdichtingen zijn verwijderd, zal de koelkast de deur niet meer stevig in de gesloten positie bevestigen, daarom wordt aanbevolen om vooraf een haak of bout te bevestigen.

Eerst moet je gaten in de zijwanden van de behuizing boren voor het bevestigen van haken, roosters en trays. Het aantal en de afstand tussen de gaten moeten onafhankelijk worden bepaald. Ze zijn afhankelijk van het model van de koelkast en de afmetingen van de roosters of schappen die eraan vastzitten. U kunt alleen roosters gebruiken die gemaakt zijn van roestvrij staal, anders kan het materiaal bij verhitting oxideren en een onaangename smaak aan kookproducten geven.

Ook in de bovenmuur moet je een gat boren onder de schoorsteenpijp. Het zal worden betrokken bij de eerste aanmaak van de rokerij, waarna de buis wordt afgesloten met een deksel. De diameter van de schoorsteen mag niet te groot zijn om de rook in een dunne stroom door te laten, anders duurt de kooktijd voor gerookt vlees twee keer zo lang.Aan de onderkant van de koelkast moet u een speciaal bakje op de pootjes installeren voor het aftappen van vet.

Optioneel, in het midden van de toekomstige rookkamer, kunt u een extra tank van roestvrij staal plaatsen, waar verschillende gaten zijn voorgeboord.Dit is een secundaire rookkamer, die tot doel heeft om extra luchtcirculatie te bieden om de producten een onbeschrijfelijke smaak te geven.

Er zijn twee soorten rokerijen: niet-vluchtig en energie-efficiënt.

In het energieverbruikende rookhok tijdens bedrijf wordt elektrische energie gebruikt waarvoor elektrische kookplaten zijn geïnstalleerd in het onderste deel van het gebouw. Van bovenaf moet het worden bedekt met een staalplaat met een minimale dikte van 5 mm. Vervolgens wordt een aansteekmateriaal op het stalen oppervlak geplaatst. Als het niet mogelijk is om een ​​staalplaat te vinden, is het voor dit doel mogelijk om oude pannen aan te passen. Als de gebruikte koelkast een schuin aflopende bodem heeft, waaronder het lastig is om de elektrische kachel te vervangen, kunt u hem eenvoudig ondersteboven keren.

Om een ​​niet-vluchtig rokerijhok te krijgen, moet je in het onderste deel van het lichaam een ​​gat maken, inclusief een pijp met een diameter van ongeveer 10 cm. De pijp moet onder een lichte helling worden geplaatst om stuwkracht te creëren.

De pijp zelf is beter om volledig in de grond te graven, het zal de functie van een natuurlijke koeler vervullen. Het tweede uiteinde van de schoorsteen leidt naar een oven gemaakt van een ijzertank. De vlamkast moet zich ook in een uitsparing in de grond bevinden, die lager in niveau is dan de behuizing van de rokerij. Voor een put bestemd voor een vuurhaard is het niet nodig om de fundering te maken, het is voldoende om eenvoudig de muren met geharde stenen of een laag vuurvast metaal te leggen.

Zo'n elektrostatisch rokerij werkt op het principe van koud roken. Producten die op deze manier zijn bereid, worden aanbevolen voor gebruik door artsen, omdat er tijdens het roken geen kankerverwekkende stoffen en andere schadelijke stoffen vrijkomen. Om een ​​niet-vluchtig, warm gerookt rookhuis te maken, moet de ovenkamer direct onder het onderste deel van het koetswerk van de koelkast worden geplaatst, maar alleen als de bodem is vervaardigd van dun metaal.

De eerste stap in het rookproces is om een ​​vuurtje in de vuurhaard aan te steken en te wachten op het verschijnen van kolen. Zodra ze klaar zijn, moeten ze bedekt zijn met een metalen plaat waarop zaagsel van geurig hout is geplaatst. Nadat je rookartikelen in het rookhuis hebt opgehangen, moet je de deur van de koelkast en de deksel van de vuurhaard goed afsluiten - dit is een eerste vereiste voor het roken van hoge kwaliteit.

Onlangs zijn er veel aanbevelingen gedaan om het ontwerp van een zelfgemaakte rokerij met een pijp te verbeteren, omdat de kwaliteit van roken daarin sterk afhangt van de kwaliteit van het gebruikte hout. Als vochtig hout wordt gebruikt voor aanmaakhout, hoopt het condens zich op bij de uitgang in de rokerij en een smaakloze korst op de producten zelf.

Als oplossing wordt voorgesteld om een ​​vuurhaard met twee kamers te maken, waar een vuur in de eerste kamer wordt aangestoken, en geurige houtsnippers in de tweede kamer gloeien. En het is absoluut onbelangrijk in dit geval dat de kwaliteit van de ontsteking wordt gebruikt: de noodzakelijke rook wordt rechtstreeks verkregen door het smeulen van chips.Vergeet niet dat voor het roken geen chips uit de naalden kunnen worden gebruikt.

Roken is makkelijker in de zomerin de winter kunnen er problemen zijn met het handhaven van de interne temperatuur. De brandbare stof zal het warmteverlies helpen verwerken: u kunt tijdens het roken de koelkast eenvoudig ermee bedekken. Het is het beste om een ​​rokerij op een plaats te plaatsen die tegen de wind is beschermd. Daarnaast wordt aanbevolen om een ​​site te kiezen met een lengte van ongeveer drie meter, die enigszins vooringenomen is (met een verschil van ongeveer een halve meter). Dus de rook zal snel door de buis stijgen.

Als u een kleine hoeveelheid voedsel moet roken, moeten ze op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst. In dit geval is de reflector bovenop geplaatst (elk stuk tin), wat het kookproces versnelt, waardoor u houtsnippers aanzienlijk kunt besparen.

Om het rookhok een esthetisch uiterlijk te geven, kunt u de achterwand van de koelkast verwijderen en in plaats daarvan hittebestendig glas plaatsen. Hierdoor kunt u het proces bekijken. U kunt de draad ook vasthouden met een thermokoppel in het achterste compartiment, afgesloten door een afscherming waarmee u de temperatuur tijdens het roken kunt aanpassen.

Onze stapsgewijze instructies, tekeningen en aanbevelingen helpen u bij het maken van een rokerij met een rookgenerator. Deze kast uit de kamer koelkast ziet er zeer stijlvol en origineel uit.

Kortom, het is duidelijk dat het heel gemakkelijk is om een ​​persoonlijk bijschrift te maken voor persoonlijk gebruik. Het is niet nodig om grote sommen geld uit te geven aan een kant-en-klare machine - het volstaat om een ​​beetje fantasie toe te passen op de oude eenheden die beschikbaar zijn.

Hoe je een rokerij maakt van de oude koelkast, zie de volgende video.