Regels voor installatie en bediening van rookgenerator voor rookhok

De rookgenerator is een favoriet ding van diegenen die van gerookt voedsel houden, omdat het een breed scala aan smaken van hetzelfde product van roken geeft. Je kunt veel verschillende smaken van hetzelfde vinden, bijvoorbeeld vlees, verschillende marinades gebruiken en, het belangrijkst, verschillende houtsoorten gebruiken.

De basis voor de rookgenerator is een cilinder of een doos, de dikte van hun wanden kan variëren. Er zijn twee hoofdvereisten voor de behuizing: dichtheid en voldoende volume. Als brandstof worden veelal peer, appel en els gebruikt. Deze rassen geven vrij goede rook voor het roken. Om de meeste brandstof te krijgen, moet deze worden afgedicht en ontstoken via een gat aan de onderkant van het lichaam zelf.Over een paar minuten is het apparaat klaar voor gebruik.

De luchttoevoer wordt uitgevoerd met behulp van een ventilator of compressordie goed moet worden verbonden. Je kunt vaak zien in het ontwerp van een conventionele pomp voor het pompen van een opblaasbare boot of matras, wat ook goed geschikt is in deze situatie. De rook penetreert sneller met deze stroom in de kamer met het product, omdat deze stroom letterlijk de rook in de kamer duwt.

Het werkschema is vrij eenvoudig. Rook wordt letterlijk in de rokerij geduwd onder de druk van binnenkomende lucht. De druk wordt gegenereerd door een pomp of ventilator, afhankelijk van het aangesloten apparaat. Deze stroom rook en lucht wordt rechtstreeks uit de generator in de kast gedwongen. U kunt een thermometer in de kast plaatsen, zodat u het proces kunt volgen.

Tot op heden zijn er twee soorten roken, het verschil tussen beide is zeer significant.

• Heet roken met een rookgenerator. Het belangrijkste verschil is natuurlijk de temperatuur waarbij het proces plaatsvindt (van +45 tot +100 graden). Naast de temperatuur wordt het product minder lang gerookt in vergelijking met een ander type (van 40 minuten tot 2 uur, soms kan de procedure tot een dag duren). Het eindproduct heeft een aangename gouden tint. Niet minder belangrijk is het product zelf. Als het warm wordt gerookt, wordt het zacht en sappig. Nadat het vlees of de vis gaar is, is het niet onderworpen aan enige procedures hierna, u kunt het rechtstreeks van de rokerij gebruiken.

• Koud gerookt. Het wordt uitgevoerd bij een lagere temperatuur (+30 graden). Het proces kan behoorlijk lang duren, in sommige gevallen tot een maand. Meestal wordt het product gedurende drie tot vijf dagen gerookt. Vlees of vis moet van tevoren worden bereid, bijvoorbeeld augurk. Het belangrijkste verschil is dat met deze methode het vlees meer droogt, vanwege wat het niet verslechtert. Rook vult perfect de producten aan met zijn geur en geeft wat specerijen. Bij de uitgang van vlees of vis heeft een schaduw van licht beige tot bruin. Voedsel wordt niet aanbevolen om direct na het roken te gebruiken.

Over het technische gedeelte van het proces gesproken, warm gerookt heeft een ondubbelzinnig voordeel, omdat het meerdere malen minder tijd en moeite kost om grondstoffen te bereiden en het product direct na bereiding kan worden gegeten. Desondanks is een belangrijk nadeel van deze methode een kortere houdbaarheid in vergelijking met een ander type (niet meer dan een week bij een temperatuur van 0 tot +5 graden).

Natuurlijk heeft warm gerookt meer voordelen dan koudmaar de voordelen van de laatste zijn belangrijker. Koud roken houdt alle vitamines en micro-elementen vast, wat gepaard gaat met een lage rooktemperatuur, en biedt ook twee keer de houdbaarheid. Een apart voordeel is het feit dat gedurende twee weken de bruikbaarheid van het product nergens verdwijnt. Het wordt ook aanbevolen om in de koelkast op te slaan bij een temperatuur van 0 tot +5 graden.

De generator heeft de volgende technische kenmerken:

• het werkt op 220V;
• je moet het zaagselvak niet te groot maken, je moet de grootte ervan berekenen met 2 kilogram brandstof;
• het vermogen van het verwarmingselement is 1 kW. Per dag verbruikt de generator meestal tot 4 kW, warmt op en schakelt automatisch uit;
• het volume van de verbrandingskamer is ongeveer gelijk aan één kubieke meter.

Het voorbereidingsproces kan worden onderverdeeld in verschillende fasen: voorbereiding van de kamer, voorbereiding van de generator, verbinding van de constructie en testen ervan.

Op internet kun je namelijk heel veel camera-opties vinden, dus het is belangrijk om op de belangrijkste functies te letten.

• De kamer moet luchtdicht zijn zodat de rook binnen blijft, het is noodzakelijk om het product te roken.
• Er moet ruimte zijn voor product in de kamer. De sleutel zal zijn aanwezigheid zijn, en hoe het zal worden geïmplementeerd hangt af van de fantasie.
• Het moet ook een gat voor rook bevatten om de generator binnen te gaan.
• Het is noodzakelijk om 6 tot 10 centimeter van de afdekking terug te trekken en de kachelpijp te lassen.

Generatorvoorbereiding omvat de volgende stappen:

• voor het lichaam is het noodzakelijk om ongeveer 70 centimeter van een pijp met een diameter van 10 cm te nemen;
• op een nieuwe metaalplaat, moet u etiketten plaatsen voor insnijdingen onder het deksel en de bodem, het is de moeite waard om de vergoedingen voor de vervaardiging van de zijwanden te onthouden;
• Boven het bord moeten verschillende gaten worden gemaakt met een diameter van minder dan 10 mm, waardoor zuurstof wordt toegevoerd en de brandstof wordt ontstoken;
• voor de stabiliteit van de structuur, wordt sterk aanbevolen om de poten 15 centimeter hoog te lassen;
• Het wordt niet aanbevolen om gaten te maken op de bovenklep voor ventilatie. De zijkanten moeten worden vastgelast zodat deze stevig vastzit, en voor het gemak van openen moet het apparaat de beugel insluiten;
• moet de schoorsteen bevestigen dankzij het lassen. Voordat u de fitting gaat lassen, moet u een draad maken voor de tee aan de buitenzijde;
• links om de fitting te verbinden met een tee.

De volgende stappen moeten worden genomen om het ontwerp van de rookgenerator te installeren:

• Het wordt aanbevolen om de kast en de generator op een vuurvast, vlak oppervlak te installeren. De injector moet worden gecontroleerd, evenals de geschikte grootte;
• verbrand de vlamkast goed met alleen zaagsel hardhout, geen naalden. Het is noodzakelijk ongeveer 1 kilogram zaagsel, spaanders of spaanders te maken.Nadat de ruimte is verstopt, moet het apparaat goed worden afgesloten met een deksel;
• moet worden aangesloten op de schoorsteenmantel en op de T - pomp;
• in brand gestoken;
• schakel de pomp in.

In eerste instantie zou alles voorbereid moeten zijn op werk. Conventioneel kan dit moment worden onderverdeeld in verschillende fasen.

• Brandstof voorbereiding. Het is de keuze van zaagsel of houtsnippers. Het wordt niet aanbevolen om zaagsel van dennenhout te gebruiken, omdat tijdens het roken het product een bittere smaak krijgt. Het loont de moeite om aandacht te besteden aan opties zoals elzen, peren, appel, die te koop zijn. De kleur en geur van producten kan verschillen van de brandstofkeuze. Vaak worden rozemarijntakken, amandelschelpen en andere kruiden met een aangename geur toegevoegd aan de smakelijke smaak. Tijdens het roken kunt u zowel natte als droge reepjes gebruiken, de eerste geeft meer rook, wanneer de laatste de klassieke versie zijn. Het nadeel van natte chips is een grote hoeveelheid branden, wat wordt gecompenseerd door de installatie van een speciale grill of een vochtige doek. Het wordt sterk afgeraden om gekleurd materiaal of materiaal te gebruiken dat bedekt is met vernissen of andere chemicaliën.

• Apparatuur voorbereiding. Het is noodzakelijk om de kamer, schoorsteen en rookgenerator grondig te reinigen van sporen van eerder gebruik. Houd apparatuur altijd schoon. Reinig na het schoonmaken de lege structuur tot een temperatuur van +200 graden, en koel vervolgens af tot de gewenste temperatuur. Nu kunt u in slaap brandende producten vallen. Experts raden aan om eerst 2 tot 6 eetlepels in te vullen, waarna u het branden moet controleren en toevoegen indien nodig.

• Voorbereiding van het product. Meestal wordt vlees of vis gebruikt om te roken, maar u kunt ook reuzel, kaas, bacon, groenten en fruit roken. Vóór het roken moet het vlees nog worden gebeitst. Als warm gerookt alleen een aanbeveling is, is koud een verplicht item. Meestal zout van meerdere uren tot meerdere dagen. Variaties net zoveel als er recepten zijn.

Voorbereiding wordt gevolgd door een even belangrijk onderdeel van het proces, roken. Het belangrijkste is - het is noodzakelijk om te proberen om geen glut te laten roken, niet om te veel chips te gebruiken, omdat de overtollige rook door een speciale schoorsteen moet worden verwijderd. Overweeg hoe de producten worden geplaatst.Rook moet de hele batch uniform omhullen. Het is noodzakelijk om het vlees gelijkmatig op de grill te verspreiden of op te hangen. U moet onder de productpan voor vet installeren, waarin het zal accumuleren. In de toekomst kunt u de kast soms openen om vlees of vis te smeren met marinade.

Houd bij het gebruik van een stoomgenerator rekening met de volgende punten:

• bij het bouwen van een huisrookgenerator wordt aanbevolen om ervoor te zorgen dat dit niet in strijd is met de regels van brandveiligheid;
• moet zorgen voor automatische uitschakeling van het apparaat in geval van problemen;
• alle elementen die in staat zijn tot zelfontbranding, en de verschillende draden moeten zo ver mogelijk van punten met hoge temperaturen worden geplaatst;
• Er moet voorrang worden gegeven aan een metalen materiaal met een hittebestendige coating;
• Het is mogelijk om de constructie alleen op een vuurvast oppervlak te plaatsen, bijvoorbeeld op een metalen plaat, maar in geen geval op een houten vloer.

De belangrijkste wens is om met plezier te koken.

Om het proces aangenaam te maken, moet u verschillende aanbevelingen van experts volgen.

• Zo effectief mogelijk moet u uzelf beschermen tegen het optreden van problemen in verband met het ontwerp. Allereerst moet u goed nadenken over brandveiligheid: het apparaat moet vol vertrouwen op een brandwerend oppervlak staan. Als het ontwerp elektrische elementen heeft, dan is het noodzakelijk om hun veiligheid mogelijk te maken.
• Het wordt aanbevolen om alleen hoogwaardige brandstof te gebruiken waarmee u uzelf en uw dierbaren kunt beschermen.
• Het is constant nodig om de zuiverheid van alle componenten van de structuur te bewaken.
• Tijdens het koken moet het product aan alle kanten gelijkmatig van rook worden voorzien. Als er geen vertrouwen is in de betrouwbaarheid van het systeem, kunt u altijd een kant-en-klare versie tegen een redelijke prijs kopen, omdat er nu een groot aantal verschillende rookgeneratoren op de markt zijn: van dacha-opties tot thuis, van groot tot klein, van elektrisch tot gas.
• U hoeft alleen verse producten voor marinovka te gebruiken en vergeet de houdbaarheid van het eindproduct niet.

Zie de onderstaande video om te leren hoe je een rookgenerator voor een rokerij met je eigen handen kunt maken.