Elektrisch rokerij: typen en functies

Fans van lekker eten zullen de verleiding niet weerstaan ​​om een ​​geurig stuk gerookt vlees of vis in een rokerij te proberen. Dergelijke apparaten voor roken zijn vaak alleen gemaakt voor thuisgebruik.

De elektrische rokerij is geschikt voor het bereiden van vleesproducten, vis, worsten en reuzel. Dergelijke constructies worden zowel voor thuisgebruik als voor het bereiden van rookproducten in de productie gebruikt. Wanneer u een elektrische rokerij kiest, moet u overwegen voor welk doel deze wordt gebruikt. Als roken niet is gepland om een ​​groot aantal producten te nemen, is het een redelijk geschikte kleine elektrische rokerij, die tot drie kilogram producten kan laden. Geavanceerde modellen zijn geschikt voor het bereiden van maximaal 15 kg vlees, vis, reuzel of worst.Dergelijke ontwerpen worden vaak gebruikt in kleine winkels of restaurants. Kies voor industrieel gebruik modellen die zelfs voor 500 kg producten zijn ontworpen.

Bij het kiezen van een rokerij moet rekening worden gehouden met de kracht ervan., omdat de kooktijd van het product ervan afhangt. Voor thuisgebruik geschiktere elektronische rookoven met een potentieel van 500 - 600 watt. Bij het kiezen van een groot ontwerp moet rekening worden gehouden dat de producten is het mogelijk om meer te bereiden, maar deze modellen zijn niet anders mobiliteit, ze zijn moeilijk om mee te nemen op een picknick. Als de rookloods TEN heeft, dan vereist dit niet het creëren van bepaalde bedrijfsomstandigheden. Bij het installeren van een dergelijk ontwerp is het belangrijk dat er toegang is tot een stopcontact van 220 V. Deze ontwerpen zijn erg handig voor thuisgebruik.

Elektrisch rokerij heeft de volgende voordelen:

• lange levensduur;
• compactheid - structuur niet zeer hoog gewicht (ongeveer 5 kg). Zo'n kleine afmetingen en het gewicht van het toestel kan eenvoudig worden vervoerd in een auto met hem voor het verlaten van het land, voor te bereiden smaakvolle gerechten;
• volledige beveiliging;
• met dergelijke constructies kun je een minder calorieproduct krijgen, koken gebeurt zonder toevoeging van vet;
• tijdens de bereiding van producten hoeft u niet in de buurt van de rokerij te zijn. Nadat u het apparaat hebt ingesteld, kunt u uw bedrijf verder ontwikkelen.

Bij het kiezen van een rokerij moet je uitvinden welke modellen geschikt zijn voor warm roken en wat het kenmerk is van koud roken. Het is noodzakelijk om te beslissen welk model geschikt is voor het koken van worst of voor vet in de omstandigheden van een appartement of een privéhuis. Wanneer het op een warme manier wordt gerookt, kan de temperatuur oplopen tot + 120-150 graden, de kooktijd van producten - tot meerdere uren. Bij koud roken is het kookproces veel langer. Het bereiden van de gerechten duurt niet één, maar meerdere dagen. Producten roken bij lage temperaturen tot +25 graden. Mini-ontwerpen zijn meer geschikt voor thuis, ze kunnen tot 3 kg geurige rookgerechten bereiden.

Het is de moeite waard om de voordelen van het roken van vlees of vis op een warme manier te overwegen. Met deze methode zijn de gerechten sappiger omdat tijdens het roken vocht wordt opgeslagen in de producten. Maar als u het gerecht op deze manier heeft bereid, zou het niet lang bewaard moeten worden. Zonder het gebruik van conserveermiddelen of stabilisatoren worden warm gerookte gerechten lange tijd niet opgeslagen, het is de moeite waard om deze voedingsmiddelen gedurende meerdere dagen te eten.Rookgerechten bij een temperatuur van +35 tot +150 graden, kiezen vaker voor de optimale kooktemperatuur van +90 graden. In een eenheid voor thuis gerookt in een keer geplaatst tot 5 kg bij een vermogen van 500 - 600 watt. Als de producten een beetje worden geladen, wordt de kooktijd verkort en kan deze enkele minuten duren. Bij maximale belasting is het de moeite waard langer te wachten - ongeveer een half uur.

Met deze manier van koken kan hun houdbaarheid veel langer zijn. Koud gerookte maaltijden kunnen maximaal enkele maanden worden bewaard. Tijdens het koken wordt het vlees gedurende enkele uren bij lage temperaturen tot +25 graden gegast, voor vissen is het noodzakelijk om de verwerkingstemperatuur te verhogen tot +40 graden. Voor het ontsmetten van de producten moeten ze goed worden gezouten. Koud gerookte modellen zijn meestal complexer. Ze moeten op de afzuigkap worden aangesloten. Eenheden voor koud roken zijn meestal onbeweeglijk, maar ze kunnen worden uitgerust met extra functies, zoals een generator van vloeibare rook.

Succesvol kan een gecombineerd ontwerp worden genoemd. Met dit model kunt u voedsel op een warme en koude manier bereiden.U kunt modellen vinden met een verwijderbare voedingseenheid. Je kunt het op een picknick meenemen en eten koken op het vuur. Het two-tier-model is binnenin verdeeld door de roosters waarop de producten zijn geplaatst, waardoor u tegelijkertijd kunt koken, bijvoorbeeld vlees en groenten of andere recepten kunt gebruiken.

Bij het kiezen van een rokerij is het de moeite waard om te kijken naar welke modellen er bestaan, lees reviews van consumenten en kies een handigere en specifiekere optie specifiek voor elke klant. Afgaand op wat klanten zeggen, zijn universele roestvrijstalen modellen meer geschikt voor thuisgebruik, met hun hulp kunt u een verscheidenheid aan gerechten bereiden op verschillende temperaturen. Let bij het kiezen van een model op het volume, hoe strak het deksel op het lichaam past en op ventilatie.

Het rookhok van Hanhi kreeg goede recensies. Hanhi Finnish Smokehouse is verkrijgbaar in 10, 20 en 30 liter. Het model op 20 liter is uitgerust met elektrische TEN. Het materiaal voor dit model is roestvrij staal met een dikte van 2 mm, alle producten hebben een speciale pan, waar vet wordt verzameld.Op de cover van de structuur bevindt zich een thermometer waarmee u de temperatuur tijdens de werking van de unit kunt aanpassen. Met een speciale schoorsteenklep kunt u tijdens het gebruik van de unit niet bang zijn voor de geur van gerookt vlees in de kamer. Hoewel beoordeeld door de beoordelingen, is de geur van rook in de kamer nog steeds enigszins aanwezig. Rookproducten in het Finse rokerij Hanhi voor een uur.

Voor koud en warm gerookt kunt u kiezen voor de elektrische rokerij "Idyll". Het product ziet eruit als een kast waarop het bedieningspaneel is geïnstalleerd. Het apparaat is rechtop, waardoor het weinig ruimte inneemt, niet minder dan de gemiddelde koelkast in beslag zal nemen. Het apparaat werkt op het netwerk, hiervoor is het alleen nodig om het te verbinden. De rokerij heeft afmetingen van 500x600x1300 mm, het gewicht van het apparaat is 9 kg. Tegelijkertijd kunnen producten met een gewicht van 25 kg in de unit worden geladen, in één dag kunnen maximaal tien ladingen worden gemaakt. Om warm gerookte gerechten te bereiden, duurt het maximaal 3 uur. Met behulp van de methode van koud roken, duurt het 2-3 uur om vleesproducten te bereiden en tot 90 minuten voor visproducten.

Het gebruik van een elektrische rokerij voor thuisgebruik is niet moeilijk.Met zo'n eenvoudig ontwerp kun je thuis gerookte gerechten bereiden. Het is mogelijk om producten zowel in de afgewerkte rokerij als in het met de hand gemaakte apparaat te bereiden.

Om het apparaat veel langer mee te laten gaan, moet u deze regels volgen:

• maak de rokerij regelmatig schoon van vet, verbranding en vuil. Op deze manier kunt u zich ontdoen van vreemde geuren en hun zelfontbranding elimineren;
• het is noodzakelijk om het apparaat ver van mogelijke ontstekingsbronnen te installeren, op een plaats beschermd tegen de wind;
• fruit en loofbomen, zoals kersen of elzen, zijn meer geschikt voor zaagsel. Gebruik geen zaagsel van zacht hout, want de geur van teer kan de smaak van het gerecht bederven.

Een rokerij alleen maken is niet zo moeilijk als het lijkt. Op de elektrische rookloods kunt u vrij snel heerlijke gerechten bereiden. Olieachtige producten geschiktere wijze gerookt terwijl in het proces van het koken geparfumeerde de rook en de rook stroomt neerwaarts keer. Vis, kip vleugels en groenten worden beter voorbereid door warm roken. Bij hoge temperaturen aan de producten een korst vormen, maar zij blijven binnen sappiger.

Hoewel elektrische zagen niet erg duur zijn, heeft het algemene belang ervan er wel degelijk toe bijgedragen dat hun prijs is gaan groeien. Daarom is het de moeite waard om met uw eigen handen een rokerij te bouwen. Neem vaak voor de basis een koelkast of een kachel. Als er thuis niet werkende apparaten zijn, kunt u het apparaat zelf maken. Om een ​​rokerij van een fornuis of een koelkast te maken, is het de moeite waard om een ​​tekening te tekenen.

Een gedetailleerd ontwerpschema zal de beginnende meester helpen een zelfgemaakt apparaat te maken.

Om een ​​apparaat met uw eigen handen te maken heeft u het volgende nodig:

• verwijder het koelsysteem, verwijder de behuizing;
• Boor een gat in de bovenkant van de behuizing om een ​​kachelpijp te installeren. U kunt de schoorsteen op de buis aansluiten en dichter bij de kap brengen. Als je alles goed doet, kun je voedsel in de kamer roken zonder de geur van rook;
• een elektrische kachel wordt onderaan de kist geplaatst, er wordt een pallet op geplaatst, waar het zaagsel langzaam zal smeulen;
• boven de pallet met zaagsel set sheet, die het vet van de producten zal afvoeren;
• om de producten te plaatsen of op te hangen voor het koken, moet u het rooster installeren of de haken ophangen.

Voordat u de producten in de rookunit plaatst, is het de moeite waard om ze voor te bereiden. Als je vissen neemt om te roken, moet je het in de was zetten en het in zoutoplossing weken, waarvoor je een glas zout neemt voor 4 kg vis. Scad of makreel wrijven met zout en omwikkeld met plasticfolie, met een deksel erbovenop gedrukt en twee dagen bewaard. Vervolgens wordt de vis twee uur gedroogd, gekoeld en op het rooster gelegd om te roken. Gerookte vis van één tot drie uur, afhankelijk van de grootte.

Om lekker sappig vlees te bereiden, moet je het product vooraf in de was zetten. Als de stukken vlees groot zijn, moeten ze van tevoren worden gekookt en vervolgens in het apparaat worden geplaatst. Op dezelfde manier gebruiken ze bij het roken van zelfgemaakte worst.Het vlees in het apparaat brandt gedurende 2-6 uur. Om de bereidingstijd van vlees te verkorten, kan het met zout vers worden ingewreven. Het kwellen van een product moet plaatsvinden totdat het volledig is voorbereid, zoals wanneer herwerkte rookproducten oneetbaar worden.

De ambassadeur van producten kan de volgende zijn:

• droog;
• nat;
• gemengd.

Met de droge methode kan de houdbaarheid van het product worden verlengd tot twee weken. Om sappig en mals vlees te krijgen, moet je een natte of gemengde manier van koken gebruiken.

Je kunt de rokerij niet alleen in de natuur of op de binnenplaats gebruiken, vaak worden producten ook in appartementen op het balkon gerookt. Voor het starten van de rokerij moet vooraf worden geïnspecteerd. Om dit te doen, is het de moeite waard om de concentratie van rook te controleren, of er een open vuur in de pan is, waar zaagsel wordt gegoten, hoe handig de roosters voor de producten zijn, de efficiëntie van het verwarmingselement. Tijdens het werk kunnen beginnende meesters moeilijkheden ondervinden.

Bij het aansluiten van een apparaat is het belangrijk om te onthouden dat tijdens de werking van een elektrische rokerij, de volgende regels moeten worden gevolgd:

• Producten tijdens het koken mogen niet in contact komen met de muur of het elektrodenrooster;
• geëlektrificeerde elementen moeten geïsoleerd worden van de behuizing;
• raak het voedsel niet aan met uw handen, controleer hun bereidheid tijdens het kookproces;
• alle benodigde componenten moeten worden geïsoleerd;
• vochtigheid mag de 80% niet overschrijden;
• De luchttemperatuur in de kamer mag niet meer dan +25 graden zijn.

Zie de volgende video voor informatie over de typen en functies van een elektrische rokerij.