Hoe maak je een rokerij voor vissen thuis?

De meeste mensen houden van eten en willen vaak zichzelf verwennen met iets speciaals. Gerookte vis is zo'n specialiteit. Tot op heden is het niet nodig om een ​​fabrieksmatig gerookt huis te kopen.

Er zijn veel aanbiedingen op de markt, variërend van kleine modellen die gemakkelijk te transporteren zijn tot volwaardige stationaire camera's. Maar velen die de essentie van het hele proces begrijpen, is het interessant om de rokerij alleen te verzamelen.

In dit geval kan een draagbare rookoven voor vis of vlees worden opgebouwd uit eenvoudige elementen zoals een vat, een emmer, een grote pan, plastic folie of een kapotte koelkast.Met zelfs minimale vaardigheden in de bouw, kun je gemakkelijk een koud gerookt rookhuis maken, dat gemaakt zal worden en de oven, en een ondergrondse schoorsteen, en de kamer voor het roken. Tegelijkertijd moet worden gezegd dat een eenvoudig met de hand gemaakt rokerijhuis u in staat stelt rekening te houden met al uw wensen, in tegenstelling tot het fabrieksmodel. Dat wil zeggen, u kunt zelf de grootte en capaciteit ervan kiezen, evenals het gebruiksgemak van een dergelijke rokerij.

Gesteld moet worden dat de rookhuizen in twee categorieën zijn verdeeld:

• koud gerookt;
• warm gerookt.

Beide methoden kunnen uitstekend worden genoemd, en elk heeft zijn eigen bewonderaars. Beide methoden bestaan ​​uit het omhullen van producten met rook, waardoor het mogelijk is om een ​​karakteristiek aroma en kleur aan hen te geven.

Het verschil tussen de methoden is alleen in de volgende punten:

• de duur van de voorbereiding van het product;
• temperatuur waarbij gerookt wordt.

Als we het hebben over koud roken, dan zal de temperatuur in de rokerij niet hoger zijn dan 30-45 graden en het rookproces zelf kan duren van 12 uur tot meerdere dagen. Meestal wordt deze methode gebruikt om vette vis, worst of spek te verkrijgen.Het is een feit dat het bij lage temperaturen niet mogelijk is om vet te verwarmen en af ​​te voeren van voedsel dat wordt gekookt. Nadat dit deel van het proces is beëindigd, is het noodzakelijk om een ​​bladwijzer achter te laten zodat deze volledig uitdroogt. In dit geval hebben de afgewerkte producten een dichte textuur, goede smaak, een lange bewaarperiode en een karakteristieke aangename afdronk.

Als we het hebben over de hete methode, kost het veel minder tijd om te koken. In sommige gevallen is 40 minuten voldoende om te koken. Het bedrijfstemperatuurbereik varieert hier van 45 tot 200 graden. En hoe lager de temperatuur, des te meer het proces van roken langer duurt. In de regel neemt een elektrische hete roker niet veel ruimte in en verbruikt hij niet te veel energie.

Over het algemeen zijn er twee opties.

U kunt de winkelrokerij kiezen, die u op internet kunt vinden of bij fabrikanten kunt kopen. Deze rook heeft een goed uiterlijk en is zo gemakkelijk te gebruiken als mogelijk.

Een alternatief voor deze optie is een zelfgemaakte rokerij. Een beetje hoger, we zijn al begonnen aan te raken over het onderwerp van de voordelen ervan. En inderdaad, een zelfgemaakte rokerij zal uw behoeften maximaliseren. Dat wil zeggen, je kunt tegelijkertijd een groter aantal producten roken. Bovendien kunt u zelfstandig een multifunctionele oplossing maken, waarbij het bijvoorbeeld mogelijk is om niet alleen vis, maar ook worst of vleesproducten te roken.

In sommige traditionele rokershokken kun je maar één ding roken - dergelijke modellen zijn ook op de markt te vinden. Dat is, althans om de bovenstaande reden, zelfgemaakte oplossingen zullen beter zijn.

Bovendien kunt u elke vorm van zelfgemaakte rookhok geven, waarbij rekening wordt gehouden met de kenmerken van de plaatsing en bediening, het gebruiksgemak en andere aspecten.

Een belangrijk punt dat serieuze aandacht verdient, is de grootte van de rokerij. Natuurlijk hangt de grootte ervan af van het aantal producten dat u wilt verpanden en dus van de rook in één keer. Als je alleen voor jezelf rookt, dan is een klein rookhuis een geweldige oplossing. Ja, en een mini-rokerij verbruikt een kleine hoeveelheid energie als we het hebben over warm roken.Als je gerookte producten gaat verkopen, zullen kleine modellen niet meer werken.

Ongeacht de keuze van de camera die u gaat gebruiken, moet u ervoor zorgen dat vlees en vis zo gelijkmatig mogelijk in rook worden gewikkeld. Het is het beste om ze verticaal op haken te hangen, zodat de afstand tussen hen minstens twee centimeter is. Als het volume van producten klein is, kunt u het doen met een raster, dat alles wat u nodig heeft in één laag behoudt. Er moet aan toegevoegd worden dat tijdens het roken er een proces is van het smelten van vet, daarom is het noodzakelijk om een ​​lekbak te installeren. Te laag om het te plaatsen is het niet waard, zodat het niet per ongeluk in brand vliegt.

Een belangrijk punt van een rokerij is het feit dat het voor het roken van hoge kwaliteit noodzakelijk is om de rook gedurende een bepaalde periode in de kamer te houden en, wanneer deze afkoelt, ervoor te zorgen dat deze uit de kamer wordt verwijderd. Over het algemeen is dit gemakkelijk te doen door verschillende gaten in de bovenklep te boren.

Het is niet overbodig de geperforeerde metalen kap te vervangen door vochtige jute of de takken van bepaalde soorten bomen. Bijvoorbeeld jeneverbes, bes of framboos.Maar andere soorten zullen het ook goed doen, zolang ze maar geen essentiële oliën en tandvlees produceren. Bij het kiezen van hout voor roken moeten dezelfde regels worden gevolgd. Om deze reden zullen coniferen met een vrij scherp en uitgesproken aroma niet werken. Om deze reden kunnen ze een zekere en tevreden onaangename smaak aan het bereide vlees en de vis brengen. Het is het beste om zaagsel fruitbomen of houtsnippers te gebruiken.

Als u besluit om een ​​rokerij uit de oude koelkast te maken, moet u sneden maken om rookgassen te verwijderen. Om het echt goed te maken, kun je gaten in de bovenkant van de kamer symmetrisch ten opzichte van elkaar doorboren. Het moet gezegd worden dat bij hoge luchtvochtigheid en warm weer, de rook slecht stijgt en het moeilijk is om de kamer te verlaten. Om de persdruk te verhogen, kunt u eenvoudig de pijp installeren.

Laten we direct verder gaan met het proces om met uw eigen handen een rokerij te maken. Het gaat over de theoretische aspecten van het maken van een rokerij en welke materialen je bij de hand moet hebben. We beschrijven het proces van het maken van een rokerij van begin tot eind.

Voordat u begint met de voorbereiding van materialen voor de rokerij, moet het precies worden begrepen wat het zou moeten zijn. Het is belangrijk hoeveel producten u gaat roken. Als het bedrag klein is, volstaat het om een ​​minirokerij te maken. Om te begrijpen hoe het werkt, is het het beste om eerst een tekening te maken. Dit zorgt er niet alleen voor dat u het werkingsprincipe van dit apparaat begrijpt, maar ook dat u fouten kunt voorkomen bij het voorbereiden van materialen.

Als je een of andere tekening kiest, weet je duidelijk wat voor soort rokerij je aan het doen bent: van een emmer, van een oude koelkast, of een andere. Dit biedt de mogelijkheid om duidelijk en duidelijk een of andere optie te kiezen, zonder hiervan in de toekomst af te wijken. Dankzij de tekening zult u in staat zijn om duidelijk te begrijpen hoeveel materialen en welke u nodig hebt om uw intentie te realiseren. Als u zelf een tekening maakt, kunt u desgewenst andere ontwerpen van dit type bekijken, die zeer talrijk zijn in gespecialiseerde fora.

Rookhokmateriaal in verschillende configuraties hangt af van de geselecteerde tekening.Als we het hebben over het meest eenvoudige model, dan is het in de regel een rokerij uit een emmer. In dit geval heeft u een emmer, deksel en grill nodig.

Als we het hebben over een vat, dan zal het gebaseerd zijn op een vat, roosters en een deksel.

Bij het maken van een rokerij uit de koelkast, zal het een centrale rol spelen in de hele structuur. Dat wil zeggen, een rokerij apparaat zal afhangen van welk principe je het zal maken, en wat je precies gaat doen om het de basis te maken.

Iemand zou meer de voorkeur geven aan baksteenrokerij, die meer op een oven lijkt. En iemand in het algemeen zal hier niet mee willen omgaan en zal gewoon een rookmachine kopen die tegenwoordig op de markt of in de winkel te vinden is.

Omdat hier een groot aantal verschillende modellen werd genoemd, zullen we proberen te praten over het maken van verschillende soorten rookhokjes.

Laten we beginnen met de zogenaamde rookemmer. Zelf maken is heel eenvoudig. Eerst moet je een emmer ijzer vinden, een deksel erop en een rooster dat op de bodem van de emmer wordt geplaatst. Vanaf de bovenkant van de emmer moeten gaten worden gemaakt waarin hengels met haken worden gestoken waarop de vis zal worden opgehangen.Om de rook uit de emmer te laten komen, moeten er gaten in het deksel worden gemaakt. Om het brandproces voor de vereiste tijd te behouden, moet de bodem van de emmer met zaagsel en houtspaanders worden gevuld. Nu wordt het rookhok op het vuur gezet en tijdens het opwarmen beginnen zaagsel en houtspaanders te smeulen. U kunt beginnen met het ophangen van de producten. In deze toestand moeten de producten ergens tussen de dertig en veertig minuten worden bewaard.

Maar meestal willen mensen die het proces van thuis roken van meer producten willen uitvoeren, een rokerij maken. Eerst wordt verf van het oppervlak van het vat verwijderd. Maak het gemakkelijk. Eerst maken we een vuur en houden we de container erboven ongeveer 60 minuten vast. En dan kun je direct doorgaan met roken.

Als u vis in een houten vat moet roken, moet u deze eerst binnenin afspoelen, laat het dan drogen uit water en vocht. Als het droog is, kunt u het voorbereiden op het rookproces. Eerst moet je gaten maken in de muren waar metalen staven worden bevestigd. Het is aan hen dat het product dat we nodig hebben zal blijven hangen. Nu moet je een glas maken. Het kan worden gemaakt met behulp van een metalen pijp met een lengte van 40-50 centimeter, een diameter van ongeveer 0,5-1 cm en een dikte van niet meer dan drie millimeter.Wanneer het glas klaar is, wordt het in het gat door de bodem van het vat geplaatst. Om visglas te roken, moet het met asbestdoek worden gesloten om oververhitting te voorkomen. Nu moet je de schoorsteen brengen. Je kunt beginnen met het rokenhuis.

Aanbevelingen van experts zullen het rookproces efficiënter en van hoge kwaliteit maken.

• De temperatuur van rookproducten moet duidelijk variëren in het bereik van 300 - 350 graden. Bij lagere temperaturen zal roken behoorlijk slecht zijn, en bij hogere temperaturen is er een kans dat de producten gewoon zullen verbranden.
• Een ander belangrijk punt - het is het beste om te roken bij droog weer. En ook moet het apparaat een pallet hebben om vet te verzamelen, zoals hierboven al vermeld. Als het op brandhout valt, zal de kwaliteit van de geproduceerde rook aanzienlijk verslechteren.

• Kijk niet te vaak in de rokerij, omdat dit het temperatuurregime schendt. Elke opening van het deksel voegt nog eens tien minuten aan het rookproces toe.
• Bovendien kan de rijke smaak van de producten worden gegeven als u druiven toevoegt aan het zaagsel of de kers. Zoals hierboven vermeld, mag men in geen geval naaldhout toevoegen aan zaagsel. Het zal zeker de smaak van de producten bederven en ze bitter maken.
• Als u wilt dat de vis of het vlees na de rookprocedure geen roet en roet meer heeft, moeten alle producten worden omwikkeld met een vochtig gaasje.

Zoals je kunt zien, is het maken van een rokerij met je eigen handen vrij eenvoudig en gemakkelijk. U hoeft geen speciale of speciale kennis te hebben, waardoor zelfs een onervaren persoon alle noodzakelijke dingen kan verwerven om zichzelf en zijn gezin te verwennen met hoogwaardig gerookt vlees of vis.

Hoe je thuis een rokerij voor vissen kunt maken, zie de volgende video.