Hoe bouw je een rokerij van baksteen?

Baksteenrokerij is een betrouwbare, duurzame constructie, die zijn eigenaars lange tijd kan verrassen met vlees- en visdelicatessen. Dergelijke gerookte producten zijn opvallend anders dan winkelproducten en hebben een unieke smaak. Het is niet verrassend dat velen ervan dromen om deze faciliteit in hun landhuis te bouwen met hun eigen handen. Dit is echt als je de instructies en de basisregels voor constructie volgt.

De rokerij werkt op houtbrandstof, daarom worden alle producten die worden gerookt (spek, vlees, hammen en andere) blootgesteld aan weken met brandend hout. Vanaf hier een unieke geur en smaak van de ontvangen gerechten. Natuurlijk kunt u de constructie van de eenvoudigste rookkamer beperken en de rook komt vanuit de schoorsteenoven.Maar het is beter om een ​​betrouwbaar apparaat te maken in overeenstemming met de brandveiligheidsnormen, en het op de plaats te plaatsen waar het niet alleen zal verrassen met heerlijke gerechten, maar ook een origineel ontwerpelement zal worden als u het proces creatief benadert.

Zelfgemaakte baksteenconstructies kunnen de volgende verschillen hebben:

• hoofddoel en functies;
• grootte en volume van de camera;
• intern apparaat.

Het is beter om grote rookhokken te bouwen in de vorm van individuele gebouwen. Ze kunnen in een bepaalde stijl worden geslagen met het originele ontwerp. Wanneer u op een koude manier kookt voor de bediening van de rokerij, is het noodzakelijk om apparatuur te leveren die rook afgeeft, terwijl in het apparaat voor warm koken de vuurhaard zich onder het rookgedeelte bevindt.

Als je een rokerij gaat bouwen, moet je beslissen welke structuur nodig is - stilstaan ​​of verplaatst worden.

Het is noodzakelijk om duidelijk te begrijpen uit welke delen het bestaat:

• verbrandingskamer;
• openhaard;
• rook doos;
• grille;
• rooster;
• de deur;
• roof;
• ash-put;
• staan ​​voor het aftappen van vet.

Het werkingsprincipe van de rokerij is vrij eenvoudig. Brandhout wordt in de vuurhaard gelegd en vormt rook in het verbrandingsproces, dat via de schoorsteenkanaal het rookcompartiment binnendringt. De as staat onder de vuurkist. Producten worden opgehangen of op een rooster geplaatst en vet wordt verzameld in een pallet die onder de grill is gemonteerd. Het belangrijke punt is de keuze van een plaats voor de rokerij. Het moet op afstand van de woning en het economische blok worden geplaatst, zodat de rook niet in de woonvertrekken kan komen. Het is ook noodzakelijk om te overwegen dat het handig was om voedsel en gerechten aan te bieden.

Voor degenen die geen bouwervaring hebben op dit gebied, heeft u een duidelijk omschreven schema met werken nodig. Tekeningen bevatten in de regel een lijst met noodzakelijke gereedschappen - een schep, spatels, oplossingen voor de bouw van de fundering. Voor de rokerij - deuren, roosters, deksel. De methode om stenen te leggen is belangrijk.

De installatie begint met het leggen van de basis.De geselecteerde site is vrij van puin, vreemde objecten en gebladerte.

Het werk omvat de volgende stappen:

• markeert de plaats voor de rokerij met houten palen en een touw;
• voor een middelgrote constructie wordt een kuil gegraven van 35-40 cm diep, 50 cm breed, 30 cm lang;
• om een ​​betonnen kussen te maken, worden zand en puin geplaatst en gestampt tot op de bodem van de gracht, het oppervlak moet zo gelijkmatig mogelijk zijn;
• leg een stalen gaas erop;
• bovenop de betonmix wordt gegoten.

Het is belangrijk dat de oplossing volledig droog is, dit kan 1 tot 3 dagen duren. Voer vervolgens waterdichtheid uit met dakleer of vergelijkbaar materiaal.

Hierna begint baksteen te leggen.

• Een aarden mortier wordt aangebracht met een troffel op een droge ondergrond.
• De schoorsteen wordt voor het eerst gelegd. Bij de baksteen wordt een zak gesmeerd om de maximale vulling van verticale naden te creëren, omdat de steen onder druk wordt gebruikt om naar de naad te verschuiven.
• Overtollig kleimengsel wordt gereinigd met een troffel. Tik de steen met een hamer lichtjes aan zodat deze goed ligt. Bestellen (leggen) vereist regelmatige metingen van de hoeken van opgerichte wanden - dit voorkomt het optreden van onregelmatigheden.Controleer idealiter elke nieuwe rij.
• Houd er rekening mee dat het rookkanaal ten opzichte van het brandhout zich onder een hoek van 8 graden moet bevinden en dat de wanden een hoogte van 25 cm moeten bereiken.

Het rookcompartiment kan elke vorm hebben. Het belangrijkste is een kwaliteit gevoerde steen. Voor een gemiddelde tuinfornuis is een kamer van 1x1 meter voldoende.

Op de bovenkant van het rookcompartiment bevinden zich pinnen die zijn ontworpen voor haken.en het rooster in de bodem - een reinigingsfilter in de vorm van linnen. De camera moet een klep hebben om de rook aan te passen. Bij installatie van het dak moeten gaten voor ventilatie achterblijven. Aan het einde installeren deuren en netten, haken voor het plaatsen van producten.

De vlamkast is gemaakt van dikke ijzeren platen van 40x35x35 cm en moet aan de andere kant van de rookkamer aan de andere kant van de schoorsteen staan. Met hem verbindt ze zich aan de zijkant en achterkant. Het buitenste gedeelte is ook ingesloten met vuurvaste, vuurvaste stenen.

Een prestatiecontrole kan enkele tekortkomingen aan het licht brengen. Als de rook het gebouw niet snel genoeg verlaat, kan dit betekenen dat de naden slecht zijn afgedicht.Een goed gemaakte rokerij warmt snel genoeg op en de producten die erin worden geplaatst gedurende 20-30 minuten bladeren en worden goudbruin.

Het is noodzakelijk om het aantal bouwmaterialen voor de werkstroom correct te berekenen, omdat dit het werk enorm zal vergemakkelijken.

Om een ​​rookhok van hoge kwaliteit te maken en fouten te voorkomen, adviseren professionele vakmensen u om zich te houden aan de volgende regels:

• Een nieuwe rij moet altijd beginnen bij de hoek van de structuur;
• naden tussen stenen mogen niet groter zijn dan 12 mm, later worden ze verzegeld met mortel;
• voor optimale thermische isolatie is de zone van 2-3 rijen, waar de askamer zich meestal bevindt, bedekt met kiezels;
• om het onderste kanaal van de schoorsteen schoon te maken, is het noodzakelijk om een ​​deur te maken op het niveau van 3 en 4 rijen stenen;
• speciale aandacht wordt besteed aan het versmallen en snijden van de schoorsteen (bij het leggen van 6-12 rijen);
• de uniformiteit van de verwarming van de oven is afhankelijk van de juiste plaatsing van stenen uit de 8-11-serie;
• op het niveau van 23 rijen is het de bedoeling dat de producten worden opgehangen, daarom zijn, samen met het metselwerk, twee metalen staven gemonteerd;
• Het gat voor de schoorsteenpijp van 13x13 cm is gemaakt van bakstenen helften.

De procedure moet worden uitgevoerd in overeenstemming met de dressing. Voor de stabiliteit van de constructie overlappen de naden van de onderste rijen elkaar met stenen. Elke rij moet gecontroleerd worden, ook voor reeds opgerichte wanden. Ervaren vaklieden controleren soms zelfs individuele stenen, als er een vermoeden van druppels is.

Het is onwenselijk om een ​​metalen schoorsteen in uw eigen rokerij te maken, hoewel het goedkoper zal zijn. Het is beter om vuurvaste stenen te gebruiken, omdat de geur en smaak van gekookte gerechten ervan afhangt. Alle delen van de rokerij van hout worden ook niet met cement, maar met een oplossing van klei verwerkt.

Een dergelijke structuur kan met succes worden gebruikt voor zowel warm als koud roken. Het bevat een verbrandingskamer en een schoorsteen, dus bij het verbranden ontsnappen brandstofgassen door de schoorsteen. Maar voordat ze naar het warm gerookte compartiment moeten worden geleid. Om de methode van koude verwerking van producten te gebruiken, wordt een metalen container met klaar zaagsel boven de vlamkast geplaatst. Hout, smeulend, geeft rook af en wordt dus gerookt, dan gaat het ook door de schoorsteen.Zaagsel van kersenhout en abrikozenboom worden als brandstof gebruikt.

Niet minder praktisch is de buitengrill met de optie van een rokerij. Dit ontwerp is praktisch en veelzijdig. Hiermee kun je eten koken, roken en bakken, droge paddenstoelen en fruit bakken.

Een bakstenen rokerij is een duurzaam, milieuvriendelijk en warmte-vasthoudend ontwerp. De doe-het-zelf installatie is zeer acceptabel als de belangrijkste technologieën niet worden geschonden. Dan kunt u praten over een echt apparaat van hoge kwaliteit dat relevant is voor de meeste eigenaren van villa's en privé-huizen.

Stapsgewijze instructies over de structuur van de rokerij - in de volgende video.