Hoe maak je een rokerij uit het vat?

Gerookt vlees als een groot aantal mensen. Zelfs als iemand niet hun toegewijde fan is, is het toch leuk om een ​​groep vrienden uit te nodigen en hen zoiets te behandelen. Hetzelfde geldt voor samenkomen in een nauwe familiekring. Maar het kopen van kant-en-klare producten uit de winkel is erg duur, en er is geen volledig vertrouwen in hun veiligheid voor de gezondheid - eerder het tegenovergestelde. Maar een eenvoudig en redelijk efficiënt rookhok kan persoonlijk worden gemaakt van openbaar beschikbare materialen.

Functies en voordelen

Roken van het vat - een zeer populair ding, terwijl er vele opties zijn om het te doen. Het is niet nodig om beperkt te zijn tot één oude watertank, maar wordt vaak aangevuld met verschillende accessoires.Bovendien kan zelfs een houten vat even effectief worden toegepast als een stalen constructie. De essentie hiervan verandert niet: er komt rook binnen, tot een bepaalde waarde verwarmd, onder invloed van deze rook veranderen de producten van eigenschappen.

Naast de beschikbaarheid van grondstoffen (fysiek en prijs), is ook van groot belang:

  • gemak van onafhankelijk werk;
  • hoogwaardig afgewerkt ontwerp;
  • minimale bedrijfskosten.

Maar er is één zwak punt dat in gedachten moet worden gehouden - zo'n rokerij kan niet in de kamer van een landhuis of een landhuis worden geplaatst. Het moet strikt op straat worden geïnstalleerd. Er is echter een reden om dit feit zelfs als een deugd te beschouwen. Het is zo leuk om samen te komen rond de haard, waar vlees of vis wordt gekookt en te genieten van een ontspannen gesprek in de frisse lucht.

types

De jarenlange ervaring van de "vaklieden" heeft het mogelijk gemaakt om veel varianten van vatrookrokers te creëren. De lichtste (in alle opzichten), zelfs mobiel, kan met de auto naar een picknickplaats worden gebracht of om te vissen, naar een jachtbasis. De basis voor dergelijke producten zijn biervaatjes of kleine houten vaten.Als u een camera met een grilleffect wilt maken, moet deze een kader hebben.

Er is een grote verscheidenheid aan stationaire producten, sommige zijn ontworpen voor heet roken, anderen voor koude, en weer anderen kunnen beide functies op harmonieuze wijze uitvoeren.

Het is noodzakelijk om analogen te verstrekken van apparaten die in industriële rookkamers aanwezig zijn:

  • openhaard;
  • rookgenerator;
  • kappen.

De bijzonderheden van warm gerookt zijn dat de rook van onderaf moet komen en de minimale afstand moet overbruggen. Technisch gezien is dit op twee verschillende manieren opgelost. In een van de schema's is een venster doorgesneden zodat je het in het zaagsel kunt gooien en het kunt ontsteken. In de andere - zet een camera roken over een aparte oven. De vuurkist zelf wordt op verschillende manieren uitgevoerd: het kan een eenvoudig baggeren in de grond zijn en een klein vuurpotje met bakstenen bekleed.

Een andere benadering wordt toegepast wanneer ze een rookoven van het koude type creëren. Er is al nodig om de rook af te koelen, soms moet je zelfs een schoorsteen van enkele meters lang leggen. Het wordt uitgevoerd in de vorm van greppels, pijpen begraven in de grond, enzovoort - er zijn veel opties. Als er opeens heel weinig ruimte is, moet u een dubbele, kunstmatig gekoelde kamer plaatsen waarin zich twee compartimenten bevinden en een natte doek die ze scheidt.

Zuiniger en praktischer dan alle smokehuizen thuis, waarmee u warme en koude verwerkingsmodi kunt combineren. De dubbele horizontale kamer is gemaakt van een paar vaten van dezelfde grootte die met schoorstenen zijn verbonden. Als je een nat filter bovenaan gebruikt, kun je halfheet roken organiseren; er is altijd een verbrandingskamer onder.

Sommige thuismannen geven de voorkeur aan het traditionele type rookhuis - het zogenaamde kabinet. De basis is gemaakt van een houten frame, de belangrijkste elementen zijn hout met een doorsnede van 40x40 mm. Welk geval ook wordt gekozen, het is aan drie zijden bekleed met planken met een dikte van 25 mm en een maximale breedte van 100 mm.

Het wordt een optimale voering van hardhout:

  • esp;
  • els;
  • kalk.

Alleen in extreme gevallen is het toegestaan ​​om naaldbomen te gebruiken, vooral omdat het vrij eenvoudig is om de boom van de drie genoemde soorten te vinden. Ongeacht het specifieke type materiaal, moet u maximale dichtheid van de behuizing bereiken. Dit probleem wordt opgelost door het gebruik van isolerende materialen, zoals henneptouw, zelfs in de kleinste gewrichten.

De deur moet in de voormuur passen.hiervoor wordt een plankafmeting van 25x100 mm gebruikt. De omtrek van de opening moet worden afgesloten met voedselafdichtingsrubber, zoals het rubber dat de deuren van koelkasten afdekt. Het dak van de rokerij maakt een enkele of dubbele gevel. In het eerste geval moet het naar achteren gericht zijn, een dergelijk product is gevormd uit platen die 40 - 50 mm langer zijn dan aan de basis. In de tweede wordt een truss-systeem gevormd, waarvan de helling kan variëren van 0,55 tot 0,65 m; verbindingspunten zijn altijd verzegeld.

Stationair buitenrokje grond en geschilderd op de top van de olieverf. Omdat het dak toch niet opwarmt, hoeft u niet bang te zijn voor delaminatie, het is belangrijker om u te concentreren op bescherming tegen water. De schoorsteen wordt altijd aangevuld met kleppen en schraapmechanismen (alleen een dergelijke oplossing zorgt voor een hoog rendement van de rokerij).

afmeting

Het miniatuurrokerijhuis is gemakkelijk gemaakt van oude biervaten. Je moet naar de tank leiden, waardoor er rook zal worden toegevoerd, en in het vat zelf een gat maken waar het voedselrooster zal worden geplaatst.Het zal nog eenvoudiger zijn om een ​​gewoon vat op de grill te plaatsen, en niet om extra buizen te gebruiken.

De grotere versie is een verticale rookkamer met een inhoud van 200 liter. Als u voor een dergelijke oplossing kiest, moet u de basis en een speciale vuurhaard aan de onderkant van de structuur uitrusten. Vlees, vis of gevogelte kan zowel verticaal als horizontaal worden geladen. Bij gebruik van een hydraulische sluiter is de aanbevolen afmeting van de smokehouse 45x30x25 of 50x30x30 cm Het deksel, waarin de sluiter aanwezig is, mag niet dikker zijn dan 0,2 cm.

Stadia van creatie

Een verscheidenheid aan stap-voor-stap instructies voor het maken van rookgebaseerde vaten omvatten verschillende basishandelingen die u altijd met uw handen moet doen:

  • selecteer geschikte materialen;
  • maak plannen en tekeningen;
  • assembleer de structuur;
  • installeer het en probeer het uit in actie.

En het feit dat de rokerij huisgemaakt is, vermindert niet de eisen van het ontwerp of de gebruikte materialen.

Handige tips

Een stationair rokerij maken, begraven in de grond, is vrij eenvoudig: ze graven van tevoren een greppel uit die de twee afgelegen delen met elkaar verbindt.De vlamkast in dit ontwerp wordt vertegenwoordigd door een vuur in de put en een autonome kachel. De werkkamer moet in de grond worden begraven en een gat in het vatlichaam achterlaten voor rookopname. Om de hete gassen en de warmte die ze binnenbrengen langer binnen te houden, is het vat bedekt met stenen.

Om er niet in te graven, kunt u een rookactuator van een buitenkachel gebruiken. Om dit te doen, las de pijp die de rookoven en de ovenkast verbindt, of een flexibele slang en een apparaat dat rook injecteert. In het tweede type is het aantrekkelijk dat de totale footprint wordt verkleind. Het is erg handig wanneer de werkkamer is uitgerust met een thermometer die helpt bij het voorschrijven van recepten. Het kijkvenster en de middelen voor het regelen van de stuwkracht zullen van groot voordeel zijn.

Belangrijk: het is mogelijk om zelfs vaten te gebruiken die voorheen smeerolie of andere chemicaliën bevatten. Om dit te doen, ze zijn gevuld met brandhout (chips, zaagsel), verbrand, as gegooid in de prullenbak. De verschenen roetlaag wordt eerst verwijderd met metalen borstels en vervolgens wordt het oppervlak met behulp van een reinigingsmiddel tot glans gebracht.

materialen

Tijdens het werken aan de oprichting van een rokerij moet gebruik worden gemaakt van:

  • roestvrij ijzer of houten (eiken) vat;
  • of roestvrijstalen vat;
  • stenen;
  • cement oplossing;
  • leisteen bladen;
  • staaf en rooster;
  • plaatwerk.

De meest praktische afmeting is 200 liter en alle hulpmaterialen voor de loop moeten overeenkomen met het geselecteerde project. In het minimumgeval kunt u een set hoes of tasstof, stangen voor het fixeren van producten en filterdoek gebruiken.

De noodzaak om een ​​lasmachine te gebruiken is niet altijd aanwezig, maar het zal zeker nodig zijn:

  • spade;
  • slijpmachine;
  • meetlint;
  • bouwniveau.

Het plan zal u helpen om een ​​rokerij zo nauwkeurig mogelijk uit een oud vat of zelfs twee vaten te maken. Gewoonlijk maken ze eenvoudig een schematische weergave van de toekomstige constructie in longitudinale projectie en tonen ze de interne details. Als de rookkamer in de grond graaft, moet u lijnen tekenen die de kamers van elkaar scheiden en de nuances van elk compartiment tonen. In gevallen waarin het apparaat stationair zal zijn, wordt het aanbevolen om de relatieve positie van de elementen, hun grootte en bevestigingsmethoden te tonen.

Koud type rookhok betekent dat de vuurhaard ongeveer 0,5 m de grond in gaat.de schoorsteen wordt eruit genomen in de richting van de werkkamer. Het betreden van de schoorsteen is georganiseerd aan de zijkant of aan de onderkant (als het voetstuk is uitgedacht). De totale lengte van de schoorsteen met natuurlijke koeling is 300 cm, en als de rook geforceerd wordt gekoeld, is de minimale lengte 1 m. Als een warm rookhok is uitgerust, is de kleinste toegestane opening 0,3 m, het voorkomt oververhitting van de producten en verstopt raken met roet. De breedte van de schoorsteen is niet minder dan 0,6 m, hiermee wordt rekening gehouden bij het graven van een greppel.

Het is noodzakelijk om een ​​filterbarrière te installeren en vet op te vangen in een metalen pan; beide worden periodiek gereinigd, d.w.z. moeten verwijderbaar zijn. Bovendien moet er tijdens het roken vrije toegang tot de pallet zijn. Het is raadzaam om een ​​vat niet direct op de grond te plaatsen, maar op stenen. Veel vakmensen adviseren om vuurhaarden te maken van kleinere (in vergelijking met de belangrijkste) vaten of met gelaste stalen buizen.

Het is niet nodig om de traditionele vuurmethode voor het roken van vlees of vis te gebruiken.Eenvoudige en eenvoudig te gebruiken oplossingen op basis van elektrisch. Het verwarmingselement draagt ​​warmte over aan het zaagsel. Ze smeulen en er komt hete rook in de verwerkte producten, het voedsel is uitgedroogd.

De voordelen van een elektrische rokerij zijn:

  • autonoom werk;
  • de mogelijkheid om de temperatuur aan te passen met behulp van een thermostaat;
  • creëren van openbaar beschikbare componenten;
  • geen behoefte aan complexe culinaire kennis.

    De meeste zelfgemaakte elektrische rokerij werkt in vaten met een capaciteit van 200 liter. Het wordt aanbevolen om ze aan te vullen met een thermostaat die de temperatuur van 20 tot 90 graden verandert. In plaats van het traditionele zaagselrooster kan een oude pan worden gebruikt. Om het gemakkelijker te maken om de camera te verplaatsen om te roken, kunt u de wielen van het meubilair aan het lichaam eronder bevestigen.

    Verwijder het deksel van de kookplaat en verwijder alle onderdelen., met uitzondering van TENA, die, samen met twee draden, is bevestigd met schroeven aan de onderkant van de loop in het midden. De thermostaat is enigszins boven de oven bevestigd, sluit hem volgens het schema in serie aan op het verwarmingselement. Bevestiging van de thermische sensor moet worden gemaakt op de plaats waar de producten worden geplaatst.De optimale draaddoorsnede is 2,5-3 mm.

    De thermometer in een dergelijk systeem moet zuiver mechanisch zijn. Bakvormen met een diameter van 0,5 m worden soms als vetpan gebruikt, dit kan een speciale pan zijn die uit een oven met oude gasfornuizen is verwijderd. Beter dan gebruikelijk tonen ze zich in de praktijk rokerij met een hydraulische poort.

    Klaar voorbeelden voor inspiratie

    De figuur toont het eenvoudigste type rookhok uit het vat. Al zijn modificatie is gereduceerd tot het bevestigen van twee loodrecht op elkaar gerichte staven, waarop het eenvoudig is om stukjes vlees of vis te rijgen.

    En zo ziet een rookkamer uit een oude ton op wielen er uit. In de buurt zijn een kachel en een rookgenerator geïnstalleerd. Zelfs het externe verkreukelde oppervlak van het vat interfereert niet met het rooster dat bovenop ligt om zijn functie uit te voeren.

    Het laat zien hoe aantrekkelijk een rokerij voor vissen kan zijn, die al de volledige set producten kan bevatten. Op houten staven in dit ontwerp zal roken snel en nauwkeurig gebeuren!

    Hier is nog een andere optie - het vat is boven de metalen doos geplaatst, ze zijn van elkaar gescheiden door een metalen pan,waarin het gesmolten vet wegloopt. U kunt elk schema kiezen, zolang de uitvoering competent en nauwkeurig is.

    Hoe maak je een rokerij van het vat, zie de video hieronder.

    Comments
     auteur
    Informatie verstrekt voor referentiedoeleinden. Voor constructieproblemen moet u altijd een specialist raadplegen.

    Inkomhal

    Woonkamer

    slaapkamer