Braziers: kenmerken van het apparaat en soorten structuren

Zomerseizoen is niet compleet zonder picknicken in de open lucht. En waar is de picknick, er zijn kebabs, gerookte vis, gebakken groenten en andere heerlijke gerechten gemaakt van verse producten. Geen van deze gerechten kan worden gekookt zonder een goede vuurpot.

Maar de barbecue is anders. Verschillende soorten structuren bepalen de kenmerken van het apparaat en zijn functies. Hoe complexer het ontwerp, hoe meer mogelijkheden het heeft, dus het is belangrijk om de keuze van het vuurpot serieus te benaderen.

Veel tuinders geloven dat de vuurpot een onmisbaar attribuut is van openluchtrecreatie, maar heel weinig mensen geven een duidelijk antwoord op de vraag wat het is en hoe een echte barbecue eruit ziet.Hier wijken de meningen van iedereen uiteen: de vuurpot wordt een stalen structuur voor spiesen of tagans genoemd, deze wordt verward met een barbecue en een grill.

Variëteiten van vuurpotten kunnen onder de algemene definitie worden gebracht - het is een brander voor koken. Constructieve vuurpotten verschillen van elkaar, maar ze hebben ook gemeenschappelijke elementen. Ze verschenen bij de allereerste soort, hoewel de vraag naar de oorsprong van dit apparaat nog steeds controversieel is.

De materialen van de productie van oude barbecues getuigen dat de uitvinding nog steeds oostelijk is. Het bestond uit een standaard en een komvormige tank voor brandhout en kolen. Er waren groeven op de wanden van de tank om te repareren voorafgaand aan spiesjes en de barbecue grill armaturen voor frituren en roken. De vuurpot werd afgesloten met een deksel, aan de kant daarvan waren er handvatten.

De moderne vuurpot is een verbeterd model van de oude oosterse vuurpot.

Het heeft zijn eigen kenmerken:

• Dit is voornamelijk een straatattribuut van een landhuis of een huisje.Het wordt geïnstalleerd in een recreatiegebied en beschermt het tegen wind en regen.
• Een hoogwaardige vuurpot is een gecompliceerde en zware constructie, waarbij het noodzakelijk is om een ​​kleine fundering te gieten, zodat deze statisch blijft.
• Tuingrill kan statisch en draagbaar zijn, in de fabriek en zelfgemaakt.
• Het apparaat wordt hoofdzakelijk in warme periodes van het jaar voor het beoogde doel gebruikt, omdat op dit moment openluchtrecreatie als het meest comfortabel wordt beschouwd, maar de vuurpot met hetzelfde succes kan in de winter worden gebruikt.

• De manier van koken op de grill is uniek en nuttig, omdat de producten zonder olie worden bereid. Vlees wordt na het beitsen sappig en zacht en groenten hebben geen tijd om hun heilzame eigenschappen en vitamines te verliezen, terwijl ze knapperig worden.
• Voor het bereiden van heerlijke maaltijden zijn geen speciale culinaire vaardigheden vereist.
• Met behulp van barbecue kunt u niet alleen voedsel koken, maar het ook in het veld verwarmen. Dit is handig wanneer er geen elektriciteit is op de datsja, maar ook tijdens een wandeling en een picknick.

Dit zijn krachtige argumenten ten gunste van een goede barbecue op het platteland.

Het geheim van gezond, aromatisch en smakelijk voedsel dat in een braadpan wordt gekookt, ligt in de manier waarop het kookproces plaatsvindt.

Voor verschillende soorten gerechten is dit principe enigszins anders - sommige worden bereid boven het vuur, anderen op de kolen. Sommige gerechten moeten worden gekookt in een afgesloten container en sommige - direct boven de hitte van de kolen.

Over het principe van koken op de grill wordt vaak ten onrechte gezegd "op een open vuur." Dit is onjuist. Er zijn verschillende factoren die bijdragen aan het koken:

1. Intense thermische straling van gloeiende kool. Ondanks het feit dat velen denken dat de temperatuur niet groot genoeg is, is het ongeveer 1000 K, wat overeenkomt met 700-800 graden Celsius. Dit is veel, aangezien het kookpunt slechts 100 graden is. Het effect van infrarode warmtestraling van steenkool wordt als conditioneel hard beschouwd.
2. Een andere warmtebron zijn de hete muren van de brander. Ze warmen niet erger op dan een braadpan op een gasfornuis - tot 300 - 400 graden. Waarden zijn geldig voor de afstand van de bovenste laag steenkool tot de rand van de brander. Een dergelijk thermisch effect wordt als conditioneel zacht beschouwd en versnelt het proces van het bereiden van producten op de grill.
3. Hete lucht die uit de brandstof stijgt. De temperatuur is 200-300 graden.Omdat deze lucht eigenlijk geen zuurstof bevat, treden chemische reacties niet op wanneer de producten in contact komen met metalen spiesen of het grillrooster.
4. De voorwaarde voor een goede "rijping" van vlees op de grill is de gelijkmatige verdamping van overtollig vocht. Hierdoor worden kebabs en andere vleesgerechten niet gefrituurd, niet gestoofd, niet gebakken, maar kwijnen het weg, en daarom zijn ze tegelijkertijd sappig en rooskleurig.

De interactie van deze factoren is als volgt: harde warmtestraling verwarmt vleesstukjes en lagen uien en andere groenten en draagt ​​bij aan het proces van denaturatie van eiwitten in vlees, zachte straling is verantwoordelijk voor de vorming van goudbruin, de lucht uit kolen behoudt een stabiele temperatuur, waardoor het proces van denaturatie niet kan stoppen en de verdamping van overmaat vocht ontlast ook vlees van carcinogenen, die worden gevormd in het proces van denaturatie.

Bij het koken in een gesloten metalen pot (roken van vis, koken en opwarmen van verschillende gerechten in een gietijzeren pot), komt de hitte uit de vuurpot in de plaats van de open haard van een gasfornuis en elektriciteit.

Braziers zijn onderverdeeld in verschillende types, afhankelijk van drie criteria: het type materiaal waaruit de bodem en de brander zijn gemaakt, het type brandstof, het type constructie. Andere factoren van verschil - de grootte en het ontwerp van het apparaat.

Bovendien zijn hun functies verschillend. Eén vuurpot is alleen geschikt om kebab en barbecue te koken, terwijl de andere zelfs zo'n moeilijke taak als thuis bakken aankan. Elk criterium verdient nadere overweging.

Moderne vuurpotten zijn van twee soorten: steen en metaal.

steen het dichtst bij het prototype van de eerste braziers op het materiaal van de fabricage, omdat het van hen was dat de braziers aangelegd waren voor de brede verdeling van het metaal. Moderne natuursteenproducten zien er natuurlijk niet meer uit als primitieve kleine putten met een uitsparing voor brandhout en spitten van hout of dierlijke botten. Ze zijn netjes, functioneel en van goede kwaliteit.

Het gebruikte materiaal is beton, natuursteen en baksteen.

Braziers gemaakt van natuursteen - een zeldzaamheid. De constructie van een dergelijke structuur is een bewerkelijk proces, omdat natuursteen niet dezelfde grootte en vormfactor heeft. Stenen barbecues hebben echter hun voordelen: ze zien er esthetisch mooi uit, vooral als het dachagebied is ingericht in een landelijke, chique, eco- of rustieke stijl, en de gerechten daarin zijn bijzonder smakelijk en succesvol. En als het leggen op geweten is gemaakt, zal zo'n vuurpot niet minder dan 20 jaar dienen.

De analogie van een stenen vuurpot kan van beton zijn. Het voordeel van dit materiaal is dat het duurzaam, goedkoop is en de gewenste vorm kan krijgen. Tegelijkertijd verschilt het uiterlijk aan de buitenkant natuurlijk weinig van natuurlijk natuurlijk materiaal, hoewel het allemaal dezelfde voordelen heeft.

Het meest voorkomende type stenen vuurpotten zijn baksteenproducten.

Voordelen van gemetselde barbecue:

• eenvoudige installatie, die met de hand wordt gedaan;
• redelijke prijs voor materialen, gezien hun kleine hoeveelheid;
• ondanks het feit dat het op een open haard lijkt, op de locatie van de barbecue op straat is geen speciale toestemming vereist;
• combineert verschillende functies voor koken op verschillende manieren: grill, barbecue, rokerij, soms zelfs een fornuis;
• baksteen ziet er prachtig uit - je kunt zowel lichte tinten als rood gebruiken;

• het ziet er organisch uit in het tuinhuisje, waar het handig is om meteen een eethoek te organiseren;
• Binnen in de bakstenen vetpan, wordt de hitte opgeslagen lang, wat zeer geschikt is om klaar maaltijden te verwarmen, evenals om de ruimte van een half-gesloten en gesloten gazebo te verwarmen;
• zuinig brandstofverbruik door het vermogen van een gemetselde vuurhaard om warmte te verzamelen;
• baksteen is een biostabiel materiaal - het lijkt geen schimmel en schimmel te zijn, het is niet bedekt met roest en is bestand tegen mechanische schade;
• lange levensduur - vanaf 10 jaar.

Nadelen van bakstenen grills:

• Het ontwerp is statisch. Het zal altijd op de plaats blijven waar het werd opgericht, dus het is belangrijk om de juiste locatie in het tuinhuis te kiezen.
• Alle processen voor de bouw van bakstenen mangal in het geheel nemen veel tijd in beslag.Alleen de fundering, die een onmisbaar onderdeel is van de constructie, zal 2-3 weken drogen.
• Brick is zwaar. Daaronder is het noodzakelijk om de fundering te monteren.
• Net als bij de open haard moet tijdens de bouw aan de brandveiligheidsregels worden voldaan. Dit maakt het proces iets gecompliceerder en maakt het ontwerp duurder.
• Het is noodzakelijk om een ​​schoorsteen te installeren.
• Niet alle soorten stenen zijn geschikt voor de constructie van een brander. Gebruikte bouwmaterialen, holle bakstenen, materialen met gebreken (verbrand, gebarsten) kunnen niet worden gebruikt. De beste optie is vuursteen voor de open haard, maar het kost meer dan elk ander type baksteen.

Meer wijdverspreid metalen constructies. Hun productie is goed ingeburgerd in ons land, daarom, om de juiste optie te kopen of om een ​​individueel model te bestellen is niet moeilijk. En speciale vakmensen kunnen het met de hand maken.

Materialen voor de vervaardiging van metalen roosters zijn gietijzer, legeringen met ijzer en roestvrij staal. Laat ze gieten of lassen.

Twee soorten zijn populair: dunwandige en dikwandige vuurpotten.

Dunwandig maken meestal mobiele en vouwende structuren. Vanwege het feit dat hun wanden worden gevormd door zeer dunne ijzeren platen, zijn vuurpotten licht van gewicht, worden ze gemakkelijk verplaatst van de ene plaats naar de andere en vereisen ze geen stevige ondergrond. Een betaalbare prijs maakt ze ook populair.

Maar dunwandige modellen hebben hun nadelen. Allereerst is het onvermogen om direct in de komfoor te vuren. Technisch gezien is dit natuurlijk mogelijk, maar onwenselijk. Het materiaal brandt snel door en wordt letterlijk in één seizoen onbruikbaar. Om de dunwandige komfoor langer te serveren, wordt het aanbevolen om kant en klare sintels over te dragen naar de vuurpot.

Een ander nadeel is het onvermogen van een dunwandige vuurpot om warmte langdurig op te slaan. Dit verhoogt het brandstofverbruik en maakt het kookproces gecompliceerder. Ook compacte en compacte afmetingen van het product. Vanwege hen is het onmogelijk om veel voedsel tegelijk te koken voor een groot bedrijf en het vlees kan alleen in kleine stukjes worden gebakken. Een heel karkas aan een spies over zo'n vuurpot bakt niet.

Het is een heel ander ding - dikwandige modellen.Ze hebben een groot volume, houden de warmte langer vast en zijn opmerkelijk voor slijtvastheid. Deze grill zal verschillende seizoenen in de straat worden geserveerd.

De dikwandige mangalam bevat producten gemaakt van gietijzer. Dit materiaal heeft een hoge hittebestendigheid, wat het brandstofverbruik vermindert en een positief effect heeft op het kookproces. Het onderscheidt zich ook door zijn veelzijdigheid, efficiëntie, slijtvastheid, goede hittedissipatie en corrosieweerstand. Al deze voordelen zijn terug te zien in de kosten van producten.

De moeilijkheid van het gebruik van een gietijzeren barbecue is dat de kolen die worden verwarmd naast de gaten waardoor zuurstof de vleeskuikens binnenkomt daarin worden verwarmd. Dit vereist een competente organisatie van de bodem en de tweede bodem.

Het is noodzakelijk om zich aan te passen aan het gebruik van een ingewikkelde constructie, maar het kost wat tijd.

Een alternatieve optie is een roestvrijstalen komfoor. Het ontwerp van roestvrij staal biedt enkele voordelen: kwaliteit, duurzaamheid (tot 30 jaar), slijtvastheid, geen corrosie.De bonus van een gepolijst roestvrij staal is dat het gemakkelijk wordt weggespoeld van het roet van vet en verbrandingsproducten.

De kosten van roestvrij staal verhogen natuurlijk de prijs van een barbecue.

We moeten ook de professionele installatie voor frituren en roken vermelden. Hun hoofddoel is koken in restaurants, bars en cafetaria's, maar niemand bemoeit zich met het verkrijgen van een professionele barbecue in particuliere handen. De voordelen:

• maximale bruikbaarheid;
• functionaliteit;
• mooie verschijning;
• de bekleding vergemakkelijkt het wassen;
• thermische bescherming is een coating van keramische vezels die het apparaat helpt "af te stemmen" op de omgevingstemperatuur in de kamer en buiten;
• voedselstaal is niet onderhevig aan corrosie;
• je kunt vuur maken in de vuurpot;
• levensduur is meer dan 30 jaar.

De traditionele, populaire en meest gewilde is een vaste brandstofgrill op het hout. Het is houtskool dat koken veilig maakt en het verzadigt met een uniek "rook" -aroma. Bovendien knettert brandhout aangenaam en brandt het prachtig, en de sintels smeulen langzaam.

Niet alle vuurpotten zijn echter zo uitgerust dat ze kunnen vuren. Een steengrill met een gesloten vuurhaard is hier perfect voor, maar sommige soorten, zoals dunwandige metalen modellen, zullen snel onbruikbaar worden door open vuur. Brandhout wordt voor hen verbrand op een speciaal daarvoor bestemde plaats en alleen smeulende kolen worden in de vuurpot gegoten. Daarom populair en houtskoolgrill, dat wil zeggen, waar verschillende soorten steenkool onmiddellijk als brandstof worden gebruikt.

Ervaren tuinders die de barbecue op vakantie gebruiken, raden aan om berken- of eikenhout te kiezen. Maar eik is duurder, het zal veel kosten om voor een groot bedrijf te koken, dus berk wordt als de beste beschouwd. Kolen smelten lang en ze hebben een hoog rendement.

Vaak proberen producenten in plaats van berken kolen te verkopen van naaldsoorten.Het geeft bitterheid en is over het algemeen niet erg geschikt om te koken.

Het is de moeite waard kolen te kopen met markering A - de hoogste klasse. Eén kilogram is voldoende om 3-4 kg vlees te bakken. Dit maakt steenkool een economische en veelzijdige brandstof.

Kies je voor brandhout, dan moet je ook de voorkeur geven aan berk.

Meer moderne modellen van vuurpotten kunnen zijn elektrisch of gas.

Gas grill met de functies van een grill, barbecue, rokerij niet achterblijven in zijn kenmerken van vaste brandstof vuurpot op hout of kolen. In veel opzichten verschilt het van de traditionele koffiebrander en heeft het zijn eigen kenmerken:

• Gas grills overwegend professioneel type. Ze zijn geïnstalleerd in cafés en restaurants, dus de kosten van een grote barbecue met verschillende functies zullen behoorlijk groot zijn.
• Gas is een potentieel gevaarlijke brandstof. Onjuiste aansluiting van de cilinder op de grill kan lekkage veroorzaken en tot een noodgeval leiden. Om dit te voorkomen, is het raadzaam om een ​​kant-en-klare optie te kiezen, waarbij de gasaansluitunit en de volledige interne structuur van de barbecue zorgvuldig zijn uitgedacht en correct zijn gemonteerd.
• Voor gasfriteuses wordt hetzelfde gas dat door het hele huis wordt gebruikt, niet gebruikt. Daarvoor moet u ballongas kopen.
• Verschillende modellen werken met verschillende brandstoffen. Sommige zijn van methaan, andere van vloeibaar gas, andere zijn aangepast voor verschillende soorten brandstof.
• Het bakoppervlak bestaat uit twee soorten: glad en gegolfd. Er zijn gecombineerde modellen, waarvan de prijs regelmatig anderhalf keer toeneemt.

Glad oppervlak wordt gekozen voor vlees van pluimvee, visgerechten en zeevruchten. Ze bevatten weinig vet, het wordt in de eerste paar minuten gesmolten en blijft op een glad oppervlak als beschermende laag. Hierdoor vetarme producten niet verbranden en blijven sappig.

Het gegolfde oppervlak is meer geschikt voor het bereiden van dikke vleesbiefstukken en kebabs.

Naast de kenmerken van een professionele gasbarbecue heeft het voor- en nadelen.

De lijst met voordelen is zeer overtuigend:

• Het braadvlak warmt binnen 5-10 minuten op. Een vermoeiende wachttijd voor een kebab gedurende enkele uren gaat niet over een gasgrill. Maaltijden kunnen snel worden bereid en gaan meteen door na het inschakelen.
• Het apparaat is multifunctioneel.Je kunt kebab, steaks, vis, groenten en niet-vleesgerechten bereiden.
• Het is niet nodig om hout te verzamelen voor steenkool.
• Het ontwerp is een soort moderne technologie, en net als veel van hen heeft het twee handige functies: automatische ontsteking en noodstop. U kunt het roosteren met één knop starten en in het geval van een storing in het systeem, werkt de "smart" -functie en wordt de gastoevoer afgesloten.

• Gas is een goedkope brandstof. Het is winstgevender dan hout, steenkool en electro-elektrisch.
• De aanwezigheid van temperatuurregimes maakt het mogelijk om het niveau van warmte tijdens het koken naar de dichtstbijzijnde graad te regelen.
• Het ontwerp biedt verschillende branders en thermische zones. Dit maakt het mogelijk om tegelijkertijd vlees op de hoogste temperatuur te koken, groenten op de middelste en om de temperatuur van kant-en-klaarmaaltijden op het kleinst te houden.

• Het ontwerp oogt mooi en behoudt zijn uiterlijk vele jaren.
• Er is een thermische barrièrelaag en coating die het proces van het wassen van de grill vergemakkelijkt.
• Slijtvaste en niet-corrosieve materialen worden gebruikt.
• De fabrikant geeft een garantie van 5-10 jaar. Maar de gasgrill zal perfect dienen en 30.

De nadelen van een gasgrill zijn klein. Het grootste probleem is dat het moeilijk is om het met de hand te monteren, en een kant-en-klaar fabrieksmodel zal vrij duur zijn. Daarnaast is ontevredenheid met veel fans van picknicks in de natuur de manier van koken. De gerechten hebben geen karakteristiek aroma en smaak, die op deze grill zouden moeten verschijnen.

Een ander modern type vuurpotten zijn elektrische modellen. Hun werkingsprincipe, uiterlijk en "culinaire vaardigheden" zijn echter veel dichter bij de kachel en thuisgrill, zodat ze een reeks vuurpotten genoemd kunnen worden. Maar sommige functies van elektrische modellen worden met een knal uitgevoerd. Ze doen uitstekend werk met de grill en barbecue grills.

Er zijn twee soorten elektrische grills: contact en contactloos.

In het contact bakoppervlak twee - boven en onder. Bodemproducten voor koken direct op het bakoppervlak.

Contact barbecues hebben verschillende voordelen: het gerecht wordt tweemaal zo snel gekookt en voedsel kan over het hele bakoppervlak worden geplaatst. Het warmt gelijkmatig op en geeft een goed resultaat.

Contactloze modellen lijken meer op een traditionele vuurpot op basis van het bedieningsprincipe. Producten worden er lange tijd in gekookt, het vlees moet in plakken van een bepaalde dikte worden gesneden, zodat het ook binnenin wordt gebakken.

Elektrische barbecues zijn modern, lichtgewicht, mobiel, handig voor degenen die eerst en vooral snelle resultaten en een mooi uiterlijk van apparatuur waarderen. De prijs varieert van budget tot premium-modellen.

Er is geen sprake van knetteren van brandhout in een vuur voor kolen in een vuurpot, kebab "met rook" en een verscheidenheid aan gerechten. Modellen hebben beperkte functionaliteit, terwijl elektriciteit het duurste type brandstof is.

Het geluid, multifunctionele en handige vuurpot in gebruik bestaat uit een groot aantal elementen. Voor de bakstenen en stalen versies zijn ze iets anders, er zijn ook verschillen tussen stationaire en draagbare modellen, kleine en grote apparaten.

Conventioneel kan het type constructie worden verdeeld in drie typen: draagbaar, stationair en universeel.

Van alle bestaande modellen is dit de gemakkelijkste komfoor. Het minimalistische ontwerp en de beperkte functies worden verklaard door het feit dat de mobiele vuurpot licht moet zijn. Alle aanvullende elementen in de vorm van een dak, een vetopvangbak en vergelijkbare verbeteringen zouden het ontwerp te zwaar maken voor transport. Het maximale waar het kan worden verplaatst is van de zon naar de schaduw en omgekeerd. Hier hebben we het over bredere bewegingsmogelijkheden met een vuurpot. Neem het bijvoorbeeld met u mee om uit te rusten in het bos, aan het meer, in het land.

Draagbare grills kunnen opvouwbaar en solide zijn. Vouwmodellen hebben een montagesysteem, zoals designeronderdelen en fragmenten van solide modellen worden vastgehouden door doorn-groefbevestigingen of lassen.

De tweede optie verdient de voorkeur. Lassen verlengt de levensduur van de constructie gedurende ten minste één seizoen.

Hetzelfde ontwerp van mobiele producten is zo eenvoudig mogelijk. Ze zeggen dat "brazier" bij de vertaling uit een van de oosterse talen "mand met steenkool" betekent. Zoiets als dit is een eenvoudige komfoor en het ziet eruit als: een kleine of middelgrote metalen behuizing (vuurpot) met stabiele poten.In de wanden van de behuizing bevinden zich gaten voor een betrouwbare bevestiging van de grill voor barbecue en spiesjes. Aan de onderkant van de behuizing kunnen luchtroosters zijn.

Ze zijn nodig voor de toevoer van zuurstof naar de vaste brandstof, zodat de kolen goed smelten en warmte afgeven.

Voordelen van een draagbare vuurpot:

• handig om te vervoeren in elk transport;
• snel samengesteld uit verschillende fragmenten;
• alle ruimte in de behuizing warmt op, de warmte wordt gelijkmatig verdeeld tijdens het koken;
• is goedkoop.

Nadelen van een draagbare vuurpot:

• dient slechts enkele seizoenen, daarna slijt de bodem van de behuizing door constant contact met kolen;
• kleine maten laten niet tegelijkertijd koken toe voor een druk bedrijf;
• de kooktemperatuur is niet gereguleerd;
• beperkte functionaliteit, maar voor een draagbaar apparaat is het vermogen om te roken, braden en bakken op één vleeskuikentje niet zo belangrijk, omdat mensen naar de natuur gaan, niet voor culinaire hoogstandjes, het is genoeg om kebabs, kupaty of vis te braden;
• de kleine hoogte van de poten - bak de kebab rechtop en buig hem niet mee.

Bijna alle nadelen zijn waar voor het draagbare model met gasbrandstof, maar de duurzaamheid ervan wordt gemeten met meer dan twee of drie seizoenen. Ook gasgrill is veilig om binnenshuis te gebruiken. Bij koud en regenachtig weer kan een kebab in een landhuis worden gemaakt in het huis, in de keuken, op het terras of op de veranda. Indien gewenst, zelfs in de wachtkamer.

Elektrische vuurpotten die vanuit het stopcontact werken, kunnen uitsluitend binnen het bereik van de voeding worden verplaatst.

Het ontwerp van onbeweeglijke barbecue is veel gecompliceerder dan draagbaar. In de baksteen- en metaalversies varieert het enorm.

Baksteengrill lijkt qua structuur sterk op een open haard met een gesloten vuurhaard. Er is een overeenkomst zowel in externe parameters als in interne parameters. De constructie van een stenen stationaire barbecue bestaat uit de volgende elementen:

• Stichting basis. Zonder dit zal een zware constructie niet lang meegaan, dus het is belangrijk om de fundering te regelen volgens alle regels en veiligheidsvoorschriften. De basis moet waterdicht zijn,zodat de koppeling niet wordt vernietigd in de winter en wanneer de seizoenen veranderen.
• Loopgraven. Dit is het zogenaamde podium waarop de vuurkist zelf is geïnstalleerd - het belangrijkste structurele element. Het podium wordt meestal uitgevoerd met een dubbele bodem - dit is een ashpit. Alle afvalbrandstof wordt erin verzameld. De aslade wordt verwijderd, zodat deze periodiek kan worden gereinigd.

• Onder voor vuurbox. Het is gemaakt van vuurvaste materialen, vuurvaste platen, bijvoorbeeld.
• Drovnik of vuurkist. Een compartiment waarin brandhout brandt, waardoor de warmte ontstaat die nodig is om te koken. Bij de constructie van een stenen barbecue is het een stalen behuizing, "ingebouwd in het lichaam" van een buitenkachel.
• Zhirosbornik. Dit is een andere pallet, zoals een ashpit, die van tijd tot tijd moet worden verwijderd en gereinigd van vet en verbrandingsproducten.
• Blower voor luchtcirculatie.

• Rookafvoer Aangezien de vuurpot van dit type moet worden beschermd tegen slechte weersomstandigheden, wordt hij geïnstalleerd in het tuinhuisje of recreatiegebied. De aanwezigheid van het dak is vereist. Het rookkanaal moet er doorheen.
• Extra elementen: een rooster, blies, accessoires, een deur voor een verbrandingskamer, een deksel voor een behuizing.
• Vaak is er een extra compartiment - een oven.

Universal wordt beschouwd als een multifunctionele binnengrill, die niet alleen geschikt is voor het frituren van kebabs in de lente en de zomer, maar ook omgaat met de functies barbecue, grill, rokerij, koken van verschillende niet-vleesgerechten.

Onder bakstenen constructies is dit een goede komfoor met een deksel, plus een gesloten vuurhaard, gebruikt als een traditionele Russische kachel of aangebouwde tandoor.

De tandoor is een ronde oven met een speciaal ontwerp. Met hoogwaardige prestaties zou ze de grill waarschijnlijk hebben vervangen.

Onder de metalen structuren is het de moeite waard om gas professionele vuurpotten met een gecombineerd bakoppervlak (glad en gegroefd), meerdere branders, een rokerij, een barbecue en spiesen in de kit te benadrukken.

Naast standaardoplossingen kan het worden uitgerust met een spit voor het roosteren van vlees voor shoarma, een wok (een diepe dikwandige koekenpan voor het bereiden van Aziatische gerechten), een ketel.

Als het gaat om de algemene parameters van de mangal, verwijst het in de eerste plaats naar de grootte van de roost.

Bereken de lengte, breedte en hoogte ervan is eenvoudig - voor een standaard skewer. De lengte is 40 plus of min 2 centimeter. Op zo'n spies worden 5-6 stukjes middelgroot vlees geplaatst. De afstand tussen de spiesen moet ongeveer 6 centimeter zijn. Voor een gezin van 4 genoeg 5 spiesjes in één keer.

Het blijkt dat de breedte van de koffiebrander niet groter mag zijn dan 40 cm, en de optimale lengte - 45-50 cm. Voor een stabiel gezelschap van 6 of meer personen is een lange barbecue nodig voor 8 - 10 spiesen. Het is belangrijk om in gedachten te houden dat het onwaarschijnlijk is dat je zo'n constructie kunt transporteren, en tijdens het koken zul je van plaats naar plaats moeten bewegen om elke spies om te draaien. De lengte van zo'n problematische barbecue, maar handig omdat je heel veel kebabs voor het hele gezelschap in één keer kunt koken, zal ongeveer 60-100 cm zijn.

Bereken de diepte van de vuurpot is iets moeilijker. Hier is het de moeite waard om te vertrouwen op de ervaring en aanbevelingen van ervaren zomerbewoners.

Zoals de praktijk laat zien, is de diepte van de grill, waarin het vlees niet brandt en de brandstof niet wordt verspild - 15-20 cm.

Een andere belangrijke parameter waarop het gemak van transport en koken afhankelijk is, is de totale hoogte van de constructie. De beste hoogte is de vuurpot, de vuurpot bevindt zich op een hoogte van 1 meter boven de grond. Maar een kleine mobiele vuurpot zal eruit zien als een ongemakkelijke kolchenogoy constructie, als je hem op de meterhoge poten zet. Voor stabiliteit en esthetiek is het meer geschikt voor kortere benen, ongeveer 50 cm.

Een grote grill in de stationaire toestand kan elke hoogte veroorloven. Bij het bouwen moet je je richten op de groei van iemand die regelmatig gaat koken. Als een persoon lang is, wordt de vuurpot boven het niveau van 1 meter geplaatst, als deze laag is, dan is 1 meter voldoende.

Een nuttig apparaat in het huishouden hoeft helemaal niet saai te zijn. Laat lelijke rechthoekige vuurpotten met gaten voor ventilatie op rechte poten in het verleden liggen, en het is tijd om een ​​modern origineel model op uw site te installeren.

Het ontwerp van stenen barbecues is minder variabel dan het ontwerp van metalen constructies. Dit komt doordat het kleurenschema van het materiaal (voornamelijk baksteen) beperkt is tot rood- en beige tinten en niet iedereen het zich kan veroorloven de structuur met keramische tegels te voorzien.

Bij het imiteren van een kachel, is een mooie smeedijzeren deur geïnstalleerd op de vuurkist, eiken meubels, Russische textielaccessoires, samovaren, potten en spijkers kunnen naast de vuurpot worden geplaatst.

Openhaard vereist een meer nobele sfeer. De imitatie van een marmeren portaal van goedkopere materialen, een gebeeldhouwde houten mond, een mozaïek ziet er prachtig uit.

Sommige ambachtslieden snoeien steengrills met gekleurd glas of fragmenten van keramische tegels.

Veel meer ruimte voor verbeelding opent zich bij het versieren van metalen constructies. Metaal is vervormbaar in verwerking, het kan elke vorm krijgen, inclusief het uitvoeren van complexe artistieke smeden. Je kunt het ook schilderen met vuurbestendige verf, een tekening aanbrengen of de coating uniform maken.

Een veel voorkomend thema is om een ​​vuurpot op een vuurpot te maken, deze met gekleurde patronen te beschilderen.

Geschikt voor het versieren van verschillende doe-het-zelf (DIY).Dit is de belichaming van originele ideeën met behulp van dingen die hun eigen hebben gediend.

De eerste methode lijkt meer ingetogen, het is interessant, maar relatief rustig. De tweede manier is de manifestatie van creativiteit en vaardigheid.

Bijvoorbeeld, de grill geconverteerd uit de kofferbak van een oude auto ziet er erg origineel uit. Het is wenselijk dat het model echt oud en zeldzaam was. Krijg dan het gewenste retro-effect.

Zojuist gemaakt en ziet er geweldig uit een ijzeren vat. Mooie grill als een open koffer.

Oorspronkelijke koperslager-trein, koperslager-auto, gesneden chafing dish, kist.

De juiste locatie van de barbecue zorgt voor een comfortabel gebruik. Men kan nauwelijks een succesvolle optie een barbecue gebied voor de garage noemen of drie meter van de toiletpot.

Landschapsontwerp is echter niet altijd belangrijk. Brazier kan op straat, in een recreatiegebied of thuis worden geplaatst. Als het zich in de keuken, in het badcomplex, op het terras of op de veranda bevindt, moet u bij het kiezen van een plaats op de regels voor het interieurontwerp en de brandveiligheid vertrouwen.

Op de binnenplaats zijn er twee opties om de vuurpot te regelen: in het recreatiegebied, los van het prieel of onder het dak als onderdeel van de structuur.

Binnen het prieel hebben meestal stenen barbecues. Ze vereisen constante bescherming tegen de negatieve invloed van weersomstandigheden en onder het dak zien ze er meer organisch uit dan onder de blote hemel.

Brazier in het tuinhuisje zorgt voor een gezellige sfeer. Kant-en-klaarmaaltijden kunnen direct op tafel worden geserveerd in de eetzaal in hetzelfde prieel.

Wat is belangrijk om te overwegen bij het kiezen van een plaats onder de grill op straat:

• Afstand tot andere objecten op de site.Volgens de bouwvoorschriften mag een mogelijk gevaarlijke constructie niet dichterbij dan 3 meter van het huis zijn, maar niet dichterbij dan 3 meter van het hek van de aangrenzende locatie.
• Het reliëf van de grond moet min of meer gelijk zijn, omdat je de fundering moet vullen voor zware constructies.
• De afstand tot de toiletpot en gebouwen voor vee moet 10-13 meter zijn, niet minder.
• Windrichting De winderige kant van de plot is meestal één. Het is wenselijk om de vuurpot op de plaats te plaatsen waar er geen sterke wind is, zodat de kolen niet door de lucht worden vervoerd. Het is ook de moeite waard om ervoor te zorgen dat de rook niet in de richting van de ramen van het huis loopt.
• Een open grill (geen baksteen, zonder dak) is verboden om onder bomen en struiken te worden geïnstalleerd.
• De overkapping van de pergola is toegestaan ​​op basis van duurzame materialen, maar niet van textiel en PVC. Bijvoorbeeld, met een pergola gazebo (een dak in de vorm van een rooster, gesloten door een doek) zal afscheid moeten nemen.

Een handige optie voor een privéwoning of een zomerhuis is een thuisgrill.

Voor thuis, hout en kolen zijn opties niet geschikt. De constructie kost veel, tijd voor het leggen zal veel kosten.Maar er zal nog meer tijd aan papierwerk worden besteed - brandveiligheidsvoorschriften verbieden het gebruik van open vuur in een woonwijk. Het verkrijgen van toestemming voor de grill, open haard en soortgelijke structuren is uiterst moeilijk. Blijft gas- en elektrische versie.

De elektrische heeft twee zwaarwegende argumenten daartegen - afhankelijkheid van het elektriciteitsnet (met onderbrekingen met energie zal niet werken) en de hoge kosten van de werking.

Gas in deze relatie wint. Het werkt vanuit een cilinder, dus het is onafhankelijk van de communicatie in het huis, gas is goedkoop en de afmetingen van een dergelijk apparaat zijn onbeperkt. Dit kan een kleine vuurpot voor twee zijn en een grote professionele installatie voor familie en vrienden.

De locatie van de barbecue in het huis is meer variabel. Het is vrijstaand, muur en hoek.

Afzonderlijk mobiel ontwerp is erg handig. Het kan in het midden van de keuken of dichter bij de muur worden geplaatst en zo nodig worden verplaatst. De enige voorwaarde voor zo'n vuurpot - de beschikbaarheid van vrije ruimte. In een kleine kamer loopt hij het risico om log te zijn.

Ook het wandmodel zal moeten sleutelen. Eerst en vooral moet u voor de brandveiligheid zorgen en de muur afwerken met vuurvaste en hittebestendige materialen, en in het tweede geval - om de structuur goed op de muur te bevestigen.

Hoekige vuurpotten lijken meer op schoorsteenovens van een modern staal. Hun configuratie helpt om een ​​kleine keukenruimte efficiënt te gebruiken en wordt een element van het ontwerp van de kamer.

Bedrijfsproblemen zijn altijd een gevolg van de verkeerde keuze van materiaal, model en locatie. Om problemen bij het gebruik van de barbecue te minimaliseren, is het belangrijk om de aanbevelingen van ervaren eigenaren in de aankoopfase in acht te nemen.

Budgetmerken zijn goed, maar dit is meer een uitzondering, en de regel is dat kwaliteit altijd meer kost. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de beoordelingen van eigenaren van fabrieksproducten van verschillende merken en op basis daarvan te kiezen.

De grootte van de brander is belangrijker dan de grootte van de brander. Een komfoor kiezen op basis van de afmetingen van een metalen behuizing - een fout. Zelfs als op het eerste gezicht lijkt het heel goed mogelijk om er een kerstvarken in te bakken, de hoofdbrander zit in de constructie. Als het klein is, zal de hele geïmproviseerde oven niet opwarmen. De warmte wordt alleen geconcentreerd op een kleine straal rond de brander. Biggetje zal een kebab van kleine stukjes moeten maken.

Modellen met een beschermende coating vereenvoudigen het leven aanzienlijk.Op zijn minst keramovolokno wast beter dan metaal.

Aluminium en koperen producten zijn het best geschikt voor gebruik buitenshuis. Ze zijn beter bestand tegen corrosie, hoewel ze na verloop van tijd onvermijdelijk op een metalen rooster zullen verschijnen.

Bij het gebruik van een vuurpot zijn er ook enkele trucs:

• Het aanpassen van het warmteniveau in de grill op de kolen is ook mogelijk, zoals in een gas, hoewel niet in de exacte mate. Om "warmte toe te voegen", is het noodzakelijk om van tijd tot tijd de steenkool te roeren, de as te slaan en deze in stapels te harken. Om de temperatuur te verlagen, worden de kolen verdeeld op de bodem van de vuurpot en raak ze niet meer aan totdat de schotel klaar is.
• Om ervoor te zorgen dat de producten niet aan het grillrooster blijven plakken, is het gebruikelijk om deze met zonnebloemolie te smeren. Zelfs beginners raden dit intuïtief aan, maar slechts weinigen weten dat het effect beter zal zijn als de grill van te voren wordt ontstoken.

• Als er nog stukken voedsel aan het rooster of spiesen zitten, zijn er twee effectieve manieren om ze kwijt te raken. Eerst moet je proberen de hete grill met een borstel schoon te maken.Als dit niet werkt, moet het rooster op een vuur worden neergelaten en moeten de resten van voedsel worden verbrand. Wanneer ze in as veranderen, zal het gemakkelijker zijn om ze te reinigen, en as zal ook helpen om het rooster te laten schijnen.
• Als de keuze viel op een gas- of elektrische grill, mag u in geen geval de "vloeibare rook" gebruiken. Deze receptie geeft geen karakteristieke geur van vlees dat gekookt is op berkenkolen, maar het kan de schotel gemakkelijk bederven. Het is beter om een ​​goede set kruiden of interessante marinade voor vlees te maken.
• En om het vlees een pittig aroma van kruiden te geven, hoeven ze niet in het vlees zelf ingewreven te worden - kruiden worden op het grillrooster gestrooid.

• Dikke voedselfolie kan worden vervangen door speciale grillborstels. Je moet het gewoon in je hand verfrommelen en deze klomp als een hard washandje gebruiken.
• Het grillrooster is te groot om er groenten op te koken en niet later te lijden aan het wassen van de brokken verbrande huid. Om dit niet te laten gebeuren, kun je dezelfde folie gebruiken. Ze moet op de bodem van de barbecue worden gelegd en goed met een vork worden gepord zodat ze in een grill verandert. Strooi er olie bovenop en er blijft niets plakken.

• De gouden regel die veel problemen kan oplossen: een brandblusser wordt samen met een vuurpot als integraal onderdeel van de kit aangeschaft. Laat het niet nuttiger zijn, maar het zal wel bij de hand zijn.
• Nog een verplicht element in de set met de griptangen voor het controleren van de gereedheid van het vlees. Geen vork of mes. Deze apparaten maken een snee in het vlees en ontnemen het sap. Gereedheidscontrole en draai de stukken alleen met een pincet.

• Als berkenbrandhout of kolen plotseling zijn geëindigd, kunnen ze altijd worden vervangen door takken van fruitbomen. Ook zij branden goed en geven producten geen onaangename ranzige geur.
• Zelfs een vuurpot met dikke muren moet worden beschermd, zodat de levensduur niet wordt verkort door weersomstandigheden en frequente blootstelling aan hoge temperaturen. Verlenging van de levensduur van een metalen structuur kan vlekken of polijsten.

Je kunt een vuurpot op verschillende manieren mooi maken: kies een ongebruikelijke vorm, kleur, decor of materiaal van vervaardiging.

Elke vorm van een vuurpot anders dan een rechthoekige kan een ongebruikelijke vorm worden voor een vuurpot. Onlangs zijn ronde, komvormige, minimalistische vierkante braziers populair geworden. Vaak kun je een model vinden dat geen dove muren heeft van de vuurpot. Ze worden vervangen door prachtig smeedwerk in de vorm van weven, klimplanten, abstracte patronen.

We moeten ook de vuurpot in de vorm van voorwerpen of dieren noteren. Een koffer gesmeed uit staal, een auto, een hert of een biggetje waarop een grillgrill of spiesjes worden geplaatst, zal zeker niet worden genegeerd.

Gekleurde vuurpotten - een zeldzaamheid. Als de baksteen, dan rood, als het metaal, dan zwart. Ondertussen zijn er een groot aantal vuurvaste verf te koop en ze worden allemaal gepresenteerd in verschillende tinten: rood, groen, blauw, geel, smaragd en verder langs het kleurenspectrum.

Ongebruikelijk materiaal is de ruimte voor geliefden om oude dingen een nieuwe incarnatie te geven. Het belangrijkste ding - om het juiste item voor herwerken te kiezen, om er een veilige en efficiënte grill van te maken. Alle metalen voorwerpen zijn geschikt voor dit doel: lege vaten, kleine roestvrijstalen trays, een lege gasfles, een trommel van een wasmachine en zelfs een koffer van een systeemeenheid.

De geheimen van het koken van heerlijke kebabs op de grill zul je leren van de volgende video.