Kazan-brazier: kenmerken van het apparaat en productie

In vuur gekookt voedsel heeft een ongelooflijke smaak, verleidelijk aroma en wordt altijd geassocieerd met zomerse rust. Bijna elke inwoner van de zomer en de eigenaar van een eigen huis heeft een vuurpot - dit is de eerste assistent voor het koken van kebab van vlees of vis. Een dergelijk apparaat kan echter veel meer functioneel zijn, waardoor u andere gerechten op een open vuur kunt bereiden. Dit is de zogenaamde kazan-brazier.

Speciale functies

De vuurpot is een metalen kom met een grill voor koken op een open vuur. Het principe van de werking van dergelijke structuren is vrij eenvoudig. Op de bodem van de kom worden de stammen verbrand in een speciale container, de resulterende steenkool wordt gebruikt om te koken.Naast brandhout kunt u kant en klare kolen gebruiken.

Kazan-brazier is een oven, waarvan de vlam de dikwandige schotels (ketel) verwarmt die erin zijn geïnstalleerd. Hier is een grill voor het koken van kebab. Dit apparaat maakt het niet alleen mogelijk om vlees op een rooster of spiesen te roosteren, maar ook om pilaf, soepen te koken en water te koken. Je kunt een echte oosterse tandyr organiseren voor het koken van "correcte" Oezbeekse en Turkmeense gerechten, platte cakes.

Een kenmerk van het ontwerp is de aanwezigheid van gaten voor stoom, waardoor hoge temperaturen en droge hitte worden gegarandeerd.

Over het algemeen is het ontwerp een metalen doos en de basis van verschillende metalen platen, geïnstalleerd onder de ketel. Het zinkt in 2/3 van zijn deel in de oven, alleen op deze manier zal het mogelijk zijn om een ​​uniforme verwarming van de tank te bereiken, wat een van de belangrijkste geheimen is van een smakelijke pilaf. De vuurpot is een open vuurhaard, dus de hoogte van de werkoppervlakken moet comfortabel en veilig zijn. Als het zichtbare deel van de ketel te hoog is, kan de gebruiker verbranden.Als het te laag is, zal het tijdens het koken altijd moeten bukken, wat onhandig is. De optimale hoogte is 80-85 cm vanaf de grond.

Het geheim van de unieke smaak van gerechten bereid met behulp van een kazan-mangal wordt ook behandeld in het gebruik van een bepaald type brandhout. In de eerste plaats moet eraan worden herinnerd dat het onaanvaardbaar is om hout, timmerhout en zacht hout te gebruiken om vuur in de barbecue te krijgen.

Maar het gebruik van berken-, elzen-, kersen-, appel- en eikenhoutblokken zal het voedsel een delicaat aangenaam aroma geven.

Materialen voor productie

De meeste moderne barbecues zijn gemaakt van metaal, vanwege de hoge thermische efficiëntie van het materiaal, de brandveiligheid, de mogelijkheid om mobiele apparaten te maken en het onderhoudsgemak. De traditionele vuurpot is een koperen of gietijzeren versie met een wanddikte van minimaal 2 mm. Het eerste dat opkomt bij de vermelding van een dergelijke structuur is het zware gewicht van de vuurpot. Het is echter dit ontwerp dat bestand is tegen temperaturen tot + 700ºС, niet toegeeft aan corrosie, u direct kunt koken voor een groot bedrijf, stabiel, sterk en duurzaam is.

Thuismeesters passen vaak verschillende apparaten en materialen aan voor de vuurpotbasis. Er zijn dus apparaten samengesteld uit velgen, vaten en andere beschikbare gereedschappen.

Dergelijke apparaten zijn goed vanwege de lage kosten en de mogelijkheid om ze te monteren voor de specifieke behoeften van de eigenaar. Indien nodig kunnen de apparaten verwijderbare pijpen hebben voor het afvoeren van rook of een waterkoker die in de oven is geïnstalleerd, uitgerust met een rokerij en een barbecue.

Vaste apparaten zijn meestal van bakstenen., omdat het bij gebruik ervan hele complexen kan maken (met een komfoor, barbecue, ketel, tafelblad en andere). Dergelijke gebouwen worden gekenmerkt door een lange gebruiksduur en een aantrekkelijk uiterlijk. Alleen rode brandwerende en chamottestenen zijn geschikt voor installatie.

Soorten constructie

Afhankelijk van de mobiliteit van de vuurpot zijn er verschillende variëteiten.

  • stationair - Dit zijn enorme structuren die niet kunnen worden overgedragen. In de regel zijn ze van baksteen, hebben verschillende oppervlakken om te koken, kunnen worden uitgerust met een vizier, een dak.
  • portable - Dit zijn mobiele apparaten die gemakkelijk kunnen worden getransporteerd.Ze kunnen vouwen, teams zijn en ook mobiel (hebben wielen).

Als er een grill boven de vuurpot is, wordt een dergelijk apparaat een barbecue genoemd.

Als we het hebben over metalen vuurpotten, dan kunnen ze dikwandig en dunwandig zijn. De eerste worden gekenmerkt door een lange levensduur, zijn meestal stationair. De laatste zijn het voorrecht van mobiele apparaten, omdat dunnere wanden minder gewicht voor de barbecue vormen. Het is logisch dat een kleine massa mobiele barbecue een van de belangrijkste criteria is.

Stationaire "kachels" kunnen hoekig en veelzijdig zijn. Door de compactheid van de hoekopstelling kunt u ruimte besparen in de tuin. Universal grill is een optie, waarvan de installatie niet is gekoppeld aan een specifieke plaats op de site, en bevat ook verschillende kookoppervlakken.

Zoals voor het materiaal van vervaardiging, afhankelijk van zijn type, zijn de barbecues van verscheidene types.

  • Brick. Het wordt gekenmerkt door het vermogen om op te gloeien tot hoge temperaturen en warmte af te geven gedurende een lange tijd. Hiermee kunt u meerdere gerechten tegelijkertijd bereiden of maaltijden bereiden voor een groot bedrijf in verschillende batches, zonder angst dat de barbecue is afgekoeld.Dergelijke apparaten, in tegenstelling tot metalen analogen, corroderen niet, ze tolereren de negatieve impact van de externe omgeving, de levensduur van een correct gevouwen barbecue is een eeuw. Het is de bakstenen constructie waarmee u een gecombineerde vuurpot kunt organiseren, waaronder verschillende kookoppervlakken, een werkblad en zelfs een gootsteen. Ten slotte zien dergelijke apparaten er degelijk en respectabel uit. Ze zullen zeker een decoratie van de site worden De "minnen" van vuurpotten uit bakstenen is een tamelijk lange periode van hun erectie (ten minste 14 dagen is nodig om de fundering te maken), arbeidsintensiteit en hoge kosten van het bouwproces.
  • Metal. Het wordt gekenmerkt door brandveiligheid, snelle verwarming, installatiegemak. Het eenvoudigste ontwerp kan met de hand worden gemaakt van metalen platen of de juiste maat van de cilinder. Er zijn ook vervalste opties die zich onderscheiden door hun prachtige uiterlijk.
  • Gecombineerd. Combineert op zichzelf zowel baksteen als metalen elementen. In de regel is het gemaakt van metaal door een metalen doos. Deze optie heeft een ijzeren basis onder de ketel.

Afhankelijk van het aantal kookoppervlakken en hun doel, worden ketels onderscheiden:

  • met barbecue (ideaal voor het koken van geroosterd vlees, vis);
  • met rokerij (rokerij kan niet alleen worden gebruikt om gedroogd en gerookt vlees te krijgen, maar ook om kebab te koken);
  • met een ketel waarin het handig is om water te koken, soepen te koken, aardappelen en pilaf te koken.

Regeling van de plaats

Als u een stationaire grill wilt maken, moet u eerst en vooral de plaats van installatie bepalen. Dit moet een vlak gebied zijn met normaal bodemvocht. Het is raadzaam om het op een afstand van ten minste 4 m van het huis en het bad te plaatsen, evenals andere ontvlambare structuren. Installeer de structuur niet in de buurt van hekken. Het zal lastig zijn om het apparaat te gebruiken, aan de rand van het voetpad, de weg of tussen de bedden. Het is beter om het in een recreatiegebied te plaatsen.

Voor een goede nachtrust in de buurt kunt u het prieel breken, een tafel en ligstoelen plaatsen. Een goede optie is om een ​​vuurpot met een ketel direct in de zomerkeuken te organiseren, als die er is.

Voor een privé-huis of een huisje, waar u het hele jaar door kunt ontspannen, is het aan te raden om een ​​stationaire eenheid te kiezen.In dit geval moet de fundering worden geplaatst met een vlak oppervlak, niet onderhevig aan uitglijden van de grond en de werking van grondwater. Als het voetstuk onder de oven op een vlak, droog oppervlak is gemonteerd, kunt u niet doen zonder de fundering af te dichten.

Hoe maak je je eigen handen?

Voor de vervaardiging van beton onder de put worden kant-en-klare mengsels gebruikt of een oplossing wordt alleen bereid op basis van zand en klei. Zand is beter om ravijn te nemen dan rivier, omdat rivierzand wordt gemalen met water en niet voldoende aanwijzingen heeft voor hechting. Voor de constructie van het onderste metselwerk van de oven gebruikte eersteklas rode vuurvaste stenen, de oven is gelegd van vuurvaste stenen. Het gewelfde en gebogen deel van de constructie is gemonteerd met een wig of grond van rode baksteen tot de gewenste vorm.

Bakstenen worden geplaatst op kant-en-klare mortel voor ovenconstructies. Je kunt het echter zelf koken. Om dit te doen, kneed de samenstelling van zand en vette klei. Bij het leggen van de onderste rijen en daar tegenover wordt aanbevolen om cement (1 kg aan de emmer van de voltooide oplossing) toe te voegen.

Nadat je hebt besloten om een ​​vuurpot met een ketel te bouwen, moet je een ontwerp vinden of ontwerpen.Je kunt het klaar maken of je eigen maken, met als basis en hints voor tekeningen van verschillende vuurpotten.

Het is belangrijk om de installatielocatie van het apparaat onmiddellijk te bepalen en ervoor te zorgen dat het geselecteerde project in zijn parameters goed aansluit en in het algemeen geschikt is voor de gebruikers.

Nadat de tekening is gemaakt, gaat u verder met de voorbereiding van de fundering. Om dit te doen, moet je een gat graven dat 5 cm breder is dan de afmetingen van de toekomstige oven. De diepte van de put moet 40 cm zijn, er wordt zand op de bodem van de uitgegraven put gegoten, er wordt puin bovenop gelegd en daarna wordt alles goed samengeperst. In het proces van aanstampen, moet het gebied van de put met water worden gegoten, het wordt aanbevolen om speciale constructie vibrators te gebruiken (als ze er niet zijn, dan zullen zelfgemaakte stampers het doen).

Daarna is de put klaar voor het storten van beton. In dit geval is de betonnen fundering bedekt met een laag zaagsel van 5 cm hoog en de volgende dag krijgt het oppervlak 50% van zijn sterkte, de uiteindelijke sterkte wordt na 27 dagen bereikt. Het is mogelijk om al binnen 10 dagen na het vullen te leggen. Vergeet niet dat de fundering van de straat tijdens het drogen niet barst, u moet zaagsel gebruiken, omdat ze het risico op dergelijke problemen voorkomen.Tijdens de zomerhitte, wordt de laag met zaagsel aanbevolen om met water te worden besproeid.

De volgende stap is de plaatsing van waterdichting., die voorkomen dat het beton vocht uit de bodem terugvoert naar een laag stenen. Hiervoor worden twee lagen dakbedekkingsmateriaal op de fundering geïnstalleerd (deze kan worden vervangen door constructieteer), die worden bevestigd door middel van mastiek of hete hars.

Vervolgens wordt een waterdichte laag aangebracht, bevochtigd met een oplossing van vilt of asbestlaag. Het wordt aanbevolen om de eerste rij bakstenen zonder mortel te maken, waarbij u de volgorde strikt in acht neemt. De eerste twee rijen zijn massief metselwerk. Beginnend met het volgende, organiseren ze al een plaats voor de kachel.

In hetzelfde stadium wordt de deur van de blazer geïnstalleerd, die met de hand kan worden gekocht of gemaakt. Tegelijkertijd blijft er een opening tussen de deur en de stenen zodat wanneer het verwarmde metaal uitzet de deur niet barst. De opening wordt gelegd met isolatie op basis van silicium of asbestkoord.

Vergeet niet om een ​​opening twee stenen hoog te laten om de hete lucht in de brander te dringen. Het is trouwens gemakkelijker om steenkool te verwijderen vanwege deze ontwerpfunctie.

Tijdens de constructie van de zijpanelen moet u een nis achterlaten, ter grootte van 2-3 brandhaarden voor kolen en brandhout. In het stadium van het plaatsen van de ruimte voor de ketel, moeten speciale houders worden geïnstalleerd, die zodanig worden bevestigd dat deze niet in contact komen met de standaard. Daarna kunt u doorgaan met de constructie van de gebogen latei. Het dient niet alleen als decoratie voor de vuurpot, maar verdeelt ook de lading van het bovenste deel van het metselwerk, waardoor de betrouwbaarheid van de vuurpot wordt gewaarborgd.

Boog legde uitgehouwen stenen in een boog. Als basis van de laatste is een versterkingssjabloon gemaakt. Nadat de oven klaar en gedroogd is, moet de eerste (controle) vuurhaard worden geproduceerd. Het moet kort zijn, want een bron van energie zijn de takken en papier.

Als u een stationaire metalen grill met een ketel wilt monteren, moet u ook eerst een tekening van het apparaat maken.

Tijdens het werk is het noodzakelijk om zich aan de volgende aanbevelingen te houden:

  • de doos is gemaakt van metaal dat niet meer dan 3 mm dik is;
  • de schoorsteen moet aan het ontwerp worden gelast, zodat het kookproces comfortabel en veilig is;
  • het deksel van de oven moet er precies in passen;
  • de benen van de vuurpot moeten paarsgewijs zijn verbonden met behulp van jumpers;
  • het bovenste deel van de vuurpot heeft extra versterking nodig, waarvoor stalen vierkante staven met een dikte van 10 mm worden gebruikt.

Ontwerpvoorbeelden

De meest praktische en aantrekkelijke optie voor het organiseren van een barbecue is om er een recreatiecomplex in te betreden, een bakstenen gebouw onder een luifel, met een barbecue, een rokerij en een tandoor. Het herbergt ook tafels, stoelen, lichte rieten stoelen. Probeer het complex zo veel mogelijk te integreren met het landschap van de site - plant vertakte planten die langs de muren van het complex lopen, gebruik een identiek decor.

Als uw site al een open prieel heeft, kunt u er een vuurpot in integreren. Naast gegrilde gerechten, laat dit apparaat toe om soepen te koken, pilaf (als u het met een ketel uitrust).

Compact metalen apparaat kan op de veranda van het huis worden geplaatst. In dit geval moet erop worden gelet de oppervlakken van de veranda te beschermen, bijvoorbeeld om ze te behandelen met een extra laag van vlamvertragende impregnatie.

Je moet niet denken dat een uitzonderlijk dure stationaire vuurpot uit een baksteen er aantrekkelijk en stijlvol uit kan zien. Zelfs zelfgemaakte modellen kunnen worden versierd met ongebruikelijke elementen. Dit ontwerp ziet er bijvoorbeeld uit als een kunstwerk. Een ongebruikelijke imitatie van een schip is uitgerust met alles wat nodig is voor de werking ervan, elk detail dat hier is uitgedacht, vervult niet alleen een esthetische, maar ook een praktische functie.

Niet minder originele looks grill in de vorm van een vliegtuig. Geïmproviseerde vleugels kunnen verwijderbaar worden gemaakt, wanneer ze worden geassembleerd, dienen ze als kleine werkbladen.

Als dergelijke beslissingen u te buitensporig lijken, bekijk dan de vuurvaste houders van traditionele vormen met gesmede elementen. Zulke ontwerpen zien er duur uit, vintage, en ze passen goed in de meeste buitenkanten.

        Kenners van minimalisme en ongewone oplossingen zullen de grill, die een verticale pijp is, leuk vinden.

        Herziening van Kazan oogklep "Buran 2", zie de video hieronder.

        Comments
         auteur
        Informatie verstrekt voor referentiedoeleinden. Voor constructieproblemen moet u altijd een specialist raadplegen.

        Inkomhal

        Woonkamer

        slaapkamer